烘焙入门先买啥？烤箱和厨师机哪个更值

去年双十一我脑子一热，先搬了台两千三的厨师机回家，结果烤箱还在用十年前租房时那台150块收的二手小烤箱。

你猜怎么着？

厨师机揉了三次面我就搁那儿吃灰了，因为小烤箱温度飘得跟过山车似的，烤啥糊啥，我媳妇说我“花大钱买了个铁疙瘩，正事不干”。

（这个顺序我真该倒过来）后来老老实实换了台32升的电子控温烤箱，六百八，厨师机才重新上岗。

所以你要问我烘焙入门先买啥，我的答案特别简单——先买烤箱，厨师机往后放。

我之前是怎么踩坑的

刚入坑那会儿看某书博主用厨师机揉手套膜，觉得贼省事，咬牙买了台一千九的入门款。

结果呢？

我连黄油软化到什么程度都拿不准，面粉蛋白质含量也没搞明白，厨师机转起来跟拖拉机似的，面团爬杆爬得我怀疑人生。

后来去我姐家看她做吐司，人家用一台498块的机械烤箱加手揉，照样拉丝。

那天是11月6号，我在她家厨房站着看了俩小时，回来就把厨师机挂某鱼了，亏了四百多块，肉疼。

更冤的是我第一批工具。

网上那种“新手大礼包”，89块钱塞了二十几样，硅胶刮刀薄得能透光，裱花袋挤一个曲奇就爆，最坑的是那个塑料量杯，刻度印歪了，我按它加牛奶，面糊稀得跟粥一样。

后来单买一把三能刮刀22块、一个不锈钢量杯35块，用到现在两年了还跟新的一样。

所以下面这个清单，是我用真金白银换来的顺序，你照着买，少走我那些弯路。

• 第一步先锁定一台电子控温烤箱，容量别低于30升。我第二台是32升、上下独立控温、带热风循环的，六百八拿下。机械旋钮那种温差能到正负二十度，烤戚风必塌，我第一台二手小烤箱就这毛病，烤六寸戚风塌了四个，浪费的鸡蛋和低筋粉加起来够买半台新烤箱了。
• 第二件买厨房秤，精确到1克的，三十来块钱。烘焙跟炒菜不一样，盐多一勺没事，泡打粉多两克就发苦。我头一回做蔓越莓饼干，凭感觉抓了把糖粉，甜得仨孩子一人咬一口全跑了，那盘饼干最后喂了楼下流浪猫（猫闻了闻也没吃）。
• 第三件入手动打蛋器加两个不锈钢盆，别买电动的。电动打蛋器我花79块买的，打了两次奶油就发热异响，后来拆开看电机小得可怜。手动打蛋器15块，打蛋白到湿性发泡也就七八分钟，正好练手感。盆要深一点的，我那个浅盆打奶油溅得灶台上全是，擦了半天。
• 第四样是硅胶刮刀和油纸，刮刀买一体成型的。分体那种手柄缝里藏面糊，洗到你怀疑人生。我第一把分体刮刀用了三次就松了，搅面糊时刀头掉盆里，差点把面糊全倒了哦。一体刮刀22块，油纸一卷8块，烤饼干垫底下，省得刷烤盘。
• 最后才考虑厨师机，而且预算别低于一千二。我后来换的那台一千三，揉500克面团稳稳的。但说实话，你要是每周就做一两次饼干蛋糕，手动打蛋器加手揉完全够。我邻居花2600买了台商用级，结果一个月用不了一回，现在上面堆着围裙和隔热手套（绝绝子，纯摆设）。

具体怎么把钱花在刀刃上

你可能会问，那模具呢？

烤盘呢？

我的建议是烤箱自带烤盘先用着，别急着买三能金盘。

我头一个月买了三个模具，八寸活底模45块、六寸阳极模28块、方形烤盘39块，结果前俩月净烤饼干和纸杯蛋糕，那三个模具到现在六寸模还没拆封。

先把手头有的用熟，确定自己真喜欢再做加法。

还有个小细节，买烤箱一定问清楚内胆材质。

我第一台二手的是镀锌内胆，用了半年开始生锈，擦都擦不掉。

现在这台是搪瓷内胆，烤完鸡翅拿湿布一抹就干净，省事太多了。

这钱花得值，别省那一百多块。

至于厨师机到底值不值，看你家吃面食的频率。

我家仨孩子，老大爱吃吐司，老二迷贝果，老三天天要馒头，一周至少揉三次面，那厨师机摊下来每次成本不到两块钱，值。

你要是就周末烤盘曲奇，听我一句劝，先把手动打蛋器抡明白了再说（我当时就是没听劝，多花了四百块冤枉钱）。

大概就这些，你们自己掂量着买。别学我一开始全往贵的整，烤箱先到位，手艺练上来，厨师机自然有它上场的时候。