上班族带饭3个技巧绿叶菜第二天加热也不发黄

我跟你说 哈哈，我太懂这个痛了啦，去年四月份吧，我在广州天河上班那会儿，头天晚上炒了盘油麦菜装饭盒，第二天中午微波炉叮完一掀盖子，好家伙，整盒菜跟泡了福尔马林似的，黄蔫蔫的还渗出一汪绿水。

当时旁边工位的小陈探过头来问“你带的是腌菜吗”，我那个尴尬啊（这个我真没想到会黄成这样）。

后来还是楼下快餐店老板娘阿珍教了我几招，她开那店十一年了，每天经手几十份带饭单子，说的都是实打实的经验。

我照着试了快两个月，现在带的绿叶菜第二天加热完还是绿油油的，绝绝子。

你们可别错过这一步，现在想想都后怕（摊手）

别等到晚上炒菜才想起来这事。

我现在的习惯是早上八点出头去菜市场，挑那种梗子脆生生、叶子没黑斑的菜。

阿珍跟我说，菜越新鲜，细胞壁越完整，第二天的保绿底子就越好。

她档口每天剩的菜心和菠菜，下午三点后打五折卖，但我从来不买那堆——蔫了一天的菜，你回去再怎么折腾，第二天加热照样发黄发软。

具体准备动作我列了个清单，你们照着做就行：

准备工作做完了，炒菜这步反而简单。

锅烧到微微冒烟，倒8毫升油（大概就一瓷勺），油温别太高，六成热就行。

菜下去大火快炒40秒，盐最后撒，翻两下就出锅。

千万别搁酱油和醋，我头一回不懂事倒了半勺生抽，第二天那菜黑不溜秋的，我还以为饭盒没洗干净（这个我真没想到）。

装盒也有门道，菜和米饭必须分格放，我那个饭盒是25块钱在超市买的玻璃分格款，菜这格只装到七分满，留点空隙让热气散开。

装好之后别盖盖子，搁桌上晾到不烫手了再扣盖放冰箱。

这里头有个关键参数：菜中心温度降到25度以下再冷藏，我拿厨房温度计测过，大概晾18分钟正好。

第二天到公司，饭盒从冰箱拿出来先别急着叮。

我习惯上午十点半左右把它从冰箱拎出来搁桌上回回温，到十二点吃饭正好。

微波炉加热用中火，700瓦的炉子叮1分20秒，千万别用高火猛攻，高火一上去菜叶边缘立马就焦黄了。

叮完别马上开盖，闷30秒再掀，让热气匀一匀。

上周三我带的那盒菜心，按这个流程走下来，中午一开盖同事还问我是不是现炒的，哈哈。

对了，饭盒盖子上的密封圈记得每周拿下来搓洗一回，不然攒了油垢会串味，我上个月就因为这个扔了一个用了半年的盖子，15块钱又没了，肉疼。

大概就这些，你们明天买菜就能试起来。