南方冬天厨房返潮食材怎么存放我用了3个方法没再发霉

我几年前是怎么踩坑的，坦白讲？

去年12月回南天，我家厨房墙面挂水珠，瓷砖缝里渗水。

我那时候傻，把一袋子干香菇和半袋子虾皮直接塞橱柜最下层。

过了大概十天吧，拿出来一看，香菇表面一层白毛，虾皮黏成一坨，闻着那股哈喇味直冲脑门。

气得我当场扔了哈。

后来算账，那袋香菇45块，虾皮28块，加上一包开了封的瑶柱80块，扔了快一百五。

肉疼。

我老公还补刀说“你这不是储存，你这是养霉菌”。

当初我朋友就忘记这个环节，现在懊恼，现在想想都傻（血的教训）

对了，上周三我在杭州家里试了个土法子：把干辣椒和干花椒装进密封袋，丢冰箱冷冻室冻48小时，拿出来直接常温放。

冻过的虫卵和霉菌孢子活性降很多，这招是跟一个开川菜馆的师傅学的。

目前放了半个月，辣椒颜色还亮着。

但注意，冻过的干货拿出来要等袋子回到室温再开，不然表面凝水反而坏事。

先说清楚，下面这清单不是让你买一堆设备。我总共花了不到60块，比扔一袋子瑶柱便宜多了哈。具体操作按顺序来。

后来我蹲在厨房琢磨了一下午，又问了楼下开粮油店二十年的陈姨。

她一句话点醒我：南方冬天厨房返潮，温度不高但湿度能到大概十来个点以上，你光把袋子口扎紧没用。

食材本身含水率高的，比如干香菇标准含水率大概12%，你密封起来水汽还在袋子里循环，照样霉。

她教我一套“先除湿再隔离”的流程。

我照着用了三个冬天，再没扔过东西。

还有个小细节：厨房水槽下面的柜子，返潮天千万别放任何干货。

我之前把一袋紫菜塞那儿，三天就软了。

现在那格只放不锈钢锅具和洗洁精。

紫菜和虾皮我挪到冰箱冷藏室最上层，用密封盒装，盒子里再丢一包干燥剂。

冷藏室温度4度左右，湿度低，比常温柜子靠谱。

大概就这些。你们家要是也有个爱囤货又老忘封口的队友，先把干燥剂和矿泉水瓶安排上，比啥都实在。

每个家庭情况不一样，我说的只是个大概，别杠。