今年冬季囤白菜，北方家里和南方阳台存法区别挺大

我之前是怎么踩坑的？

说出来你们可能不信，去年十一月底我在北京朝阳区管庄那边一个早市，看见大白菜一块二一斤，觉得真便宜，一口气买了120斤。

当时还觉得自己可会过了，结果呢，楼道里堆了不到俩礼拜，外层叶子全冻得跟玻璃似的透明发黑，一刀切下去里头都糠了，最后连扔带送人折腾掉快四十斤，算下来浪费了五十多块钱。

更气人的是我那会儿不懂，把白菜码在暖气片旁边，想着别冻着，好家伙，三天两头得翻腾，一摸底下那层全是水汽捂出来的黏糊糊的烂帮子，那味儿啊（这个我真没想到）。

后来还是楼下住一层的张姨教我的，人家每年存二百斤白菜吃到开春三月都不带坏的。

北方家里存白菜：别贪多，先晾后码有讲究

北方有暖气这事吧，对存白菜来说其实是双刃剑。

屋里温度高湿度低，白菜水分跑得贼快，但你要是捂太严实了又容易烂。

我现在的做法是买回来先在阳台北边窗户根儿底下晾2到3天，把外层多余的水汽收一收，别急着堆。

买的时候也别听菜贩子忽悠“多买点给你便宜”，我去年十一月十八号在通州果园那边买多了，光搬运就跑了四趟六楼，没电梯啊，腿都细了。

• 买的时候挑青帮多、叶球紧实的，别贪大棵。那种一棵七八斤的大白菜看着压秤，其实里头水分太大不耐放。我今年改买三斤到四斤一棵的，买了六十斤花了四十八块钱，比去年省了三十多。
• 晾完别扒光，留两三层老帮子当保护层。我头一年傻乎乎全给扒得白净净的，结果冻伤全从外头往里走。现在留三层，吃的时候现剥，等于白送一层保温被。
• 码放要根朝里叶朝外，留出拳头大的缝。我是靠墙根儿用旧木板垫高十公分，一排码五棵，中间塞两个矿泉水瓶当间隔。千万别贴着暖气片——我邻居去年放暖气罩旁边，半个月叶子干成脆片，一碰哗啦啦响。
• 隔十天翻一次，顺手把外头烂叶摘掉。别嫌麻烦，我设了个手机闹钟，每月八号、十八号、二十八号翻菜，比刷短视频省时间。烂叶子不摘，一颗坏了能传染旁边三颗，去年就因为这个损失了七八棵。

对了，北方家里存还有个诀窍——别放塑料袋里扎口。

折腾过用超市那种大号购物袋装，扎了两个礼拜打开一股酸味，帮子全软了哦。

后来换成旧床单裁的布兜子，透气又遮光，绝绝子。

南方阳台存法：降湿比降温更要紧

去年十二月中旬我去杭州出差，住我表妹家，她住那种带封闭阳台的小高层。

我看她阳台上堆了二十来棵白菜，用报纸一棵棵包着，底下垫了泡沫箱盖子。

她说南方湿度大，白菜最怕的不是冷是捂。

我摸了一下报纸，潮乎乎的，她赶紧拆了两棵换新报纸。

她跟我说了个数——平均五天换一次报纸，一冬天下来用了两卷半报纸，花了不到十块钱。

阳台上温度大概4到8度，比北方暖气房低多了，但湿度经常飙到百分之八十往上（这个我真没想到）。

• 根部朝下竖着放，别平躺堆叠。竖放能利用白菜自身重力让水分往下走。我表妹家阳台宽一米二，竖着摆两排正好，每排十棵，中间留十五公分通风道。
• 用旧报纸或者厨房纸巾包外层，别用保鲜膜。保鲜膜一裹水汽全闷里头，三天就长黑斑。我试过买那种十块钱三卷的厨房纸包了两棵，效果比报纸还吸潮，就是贵点。
• 阳台窗户每天中午开半小时对流。挑气温最高的十二点到十二点半，开对面两扇窗。我表妹说她有一次忘关窗赶上寒潮，夜里降到零下一度，靠近窗的两棵冻伤了半层叶子，切掉三分之一还能吃。
• 发现叶子上有水珠立刻擦干换纸。南方阳台玻璃容易结露，水珠滴到白菜上就是烂帮子的开始。我表妹在阳台顶棚贴了一层旧毛巾吸冷凝水，一块五毛钱的毛巾用了整个冬天。
• 买的时候按半个月量分批买。南方存不住太久，我表妹每次买十五棵左右，花二十来块钱，吃完再补。不像北方可以一次囤够。

还有个小细节，南方阳台存白菜别紧贴着外墙那面玻璃，温差大。

我表妹用两个旧纸箱拆开立在玻璃和菜之间挡了一层，纸箱是某东买家电剩下的，零成本。

她隔壁邻居没挡，去年寒潮那几天紧贴玻璃的两棵直接冻成冰坨子，化冻以后全软了没法吃。

大概就这些吧，你们根据自己家实际情况看着办。

反正记住一条，白菜不贵，存坏了扔的钱够买好几斤猪肉了。