宝妈给孩子做早餐，鸡蛋饼里加1勺奶粉孩子能吃两张

我家小孙女刚添辅食那会儿，我儿媳也是天天愁早餐，后来楼上302的刘姐教了一招，说鸡蛋饼里搁一勺奶粉，孩子能多吃两张，我头回听说还撇嘴，心想这不胡闹嘛，结果试了一回，好家伙，我孙女真就闷头吃了两张半。后来我自己琢磨出门道了，今天就跟你们唠唠这个鸡蛋饼到底咋整，连买奶粉的钱我都给你算清楚。

准备阶段：东西别贪多，够用就行

先说买啥。

面粉就用超市那种5公斤装的中筋面粉，19块9一袋，别听人忽悠买什么专用粉，贵出十几块没必要。

奶粉我试过三种，最后锁定某东上那个400克袋装的，32块8，别买罐装的，罐装贵出20块钱全花铁皮上了呀。

鸡蛋就菜市场散称的，5块2一斤，一个饼用一个蛋刚好。

再备一小袋盐和一点点白胡椒粉，白胡椒粉3块钱一小包能用半年。

1. 面粉和奶粉的比例是2比1，就是两勺面粉搭一勺奶粉。我头一回傻乎乎按1比1来，结果饼发苦，孩子咬一口就吐出来了，那一锅全倒给楼下大黄狗，狗闻了闻都没吃（这个我真没想到）。后来才明白奶粉多了高温一煎就变味。
2. 鸡蛋别直接磕进面里，先拿个小碗打散了再倒。有一回我偷懒直接磕，蛋壳掉进去捞了半天，我老花眼瞅得直流泪。现在我都用那个9块9的硅胶分蛋器，省事多了。
3. 水用温水，30度左右，手摸着不烫就行。凉水搅出来面疙瘩多，我头一回用凉水和面，摊出来的饼跟牛皮似的，我老伴咬了一口说这能当鞋底子。温水调出来的面糊顺滑，倒锅里自己就淌平了。

核心操作：火候和翻面是命门

东西备齐了就开整。

我一般是早上6点20起床，先把面糊调好搁那醒着，再去给孙女穿衣服。

这个醒面的空档特别关键，至少醒8分钟，让奶粉和面粉吃透水。

我试过调完直接下锅，饼发硬，醒过的饼软乎得能卷起来。

1. 平底锅烧到啥程度？滴一滴水进去，水珠滋啦一声滚起来就对了。我家那个28厘米的不粘锅是前年超市打折89块钱买的，用到现在还挺好。火就开中小火，火大了饼底面糊了里头还黏糊。
2. 倒面糊前刷一层薄油，用厨房纸擦一下就行，别倒油。我倒多过一回，饼在油里泡着，孩子咬一口满嘴油，我儿媳说妈这不成炸油饼了吗。现在就用那个3块5一包的厨房纸蘸点油抹一圈，干干净净。
3. 面糊倒进去赶紧转锅，或者拿铲子摊开，厚度跟一元硬币差不多就行。太厚了中间不熟，我有回摊厚了，孙女吃了一口说奶奶这里面是稀的，给我臊得慌。薄一点熟得快，一面煎40秒，边上翘起来就翻面。
4. 翻面再煎30秒，拿铲子按一下饼中间，弹回来就熟了。我头几回怕不熟，翻来覆去煎了三四分钟，饼硬得能当飞盘。后来我孙女说奶奶这个饼能扔着玩，我才知道煎过头了。

还有个事我得说，加奶粉的饼颜色比普通饼深，有点焦糖色是正常的，别以为糊了。

我第一次煎出来那颜色跟巧克力饼似的，我以为坏了全扔了，后来刘姐说傻妹子那才香呢（心疼我那两勺奶粉钱）。

避坑清单：这几样钱别乱花

• 别买什么儿童专用奶粉做菜，贵出40多块钱一罐，成分跟普通全脂奶粉没差。我儿媳买了一罐158块的儿童成长奶粉，我一看配方表跟普通奶粉差不多，心疼得我直嘬牙花子。现在我就用那32块8的普通全脂奶粉，效果一样样的。
• 不粘锅别用铁铲子，我那89块的锅就是被铁铲划了一道印子。后来花12块钱换了把硅胶铲，锅到现在还滑溜。你要是用铁锅那就另说，但铁锅得养，我嫌麻烦没弄。
• 面糊别头天晚上调好放冰箱，第二天早上全是水。我试过一回，早上倒出来跟米汤似的，又加了半碗面粉才救回来，结果饼厚得跟发面饼一样。现调现醒8分钟最靠谱。
• 奶粉开袋后拿个夹子夹紧，放阴凉地儿，别搁灶台边上。我有一袋放灶台旁边，受潮结块了，一勺挖下去跟石头似的，最后全扔了，32块8打水漂。

这鸡蛋饼我从去年十一月折腾到现在，光是面粉就用了两袋多，奶粉空了三袋，总算摸出这套稳当法子。

现在我孙女每周至少要吃三回，我儿媳还拍照发朋友圈说婆婆牌鸡蛋饼yyds。

你们要是也试，记住面糊别太稀也别太稠，舀一勺倒下来能连成线就正好。

大概就这些，你们照着弄，头两回保不齐手忙脚乱，第三回就顺溜了。