周末包了60个饺子冻起来，上班族早上2步搞定早餐
我有个朋友说
上周末我干了件大事，包了四五个饺子塞冰箱，累得我腰快断了（我家那位还说我包的丑，气死）。
但周一早上我跟你说，从开火烧水到端上桌，一共花了9分钟。
我家住6楼没电梯，7点20出门赶地铁前还能吃口热乎的哈。
之前我试过买超市速冻饺子，某东上39块9一袋的某品牌猪肉白菜，煮出来皮跟塑料似的，馅儿散得像剩菜。
后来学乖了，自己包。
头一回没经验，韭菜没控干水，冻完一煮全破皮，锅里跟面片汤似的，那次我蹲厨房刷锅刷了二十分钟，肉疼。
准备工作：别信“随手就能包”那套
我一开始也天真，以为饺子嘛，和点馅儿捏上就完事。
结果第一次买了2斤前腿肉花了28块钱，韭菜一把5块，饺子皮3块钱一包买了三包。
你猜怎么着，馅儿出水出得跟汤一样，包到第十五个我就想摔擀面杖了。
后来菜市场卖肉的大姐教我一招：肉馅先分三次打小半碗葱姜水进去，顺一个方向搅上劲，韭菜切完拌一勺香油封住切口再混进去。
这招绝绝子，从那以后没再出过水。
还有饺子皮，我头一回图省事买现成的，3块钱一包50张那种，结果冻完一煮边儿全裂。
后来我就自己和面，500克中筋面粉加260克凉水，揉到盆光手光面光，盖湿布醒20分钟。
醒面的功夫正好调馅儿，一点不耽误。
擀皮我练了四次才顺手，现在一分钟能擀七八张，中间厚边上薄，冻完煮不破。
保姆级流程：周末两小时，工作日早上9分钟
把这事儿拆开其实就四步，我按自己踩坑的顺序给你捋。每一步我都标了花销和时间，你照着来就行，别像我头一回那样瞎折腾。
- 买肉买菜，控制在25块钱以内。前腿肉一斤半大概21块，韭菜一把3块，姜蒜家里有。千万别买纯瘦肉，我试过，冻完柴得跟嚼纸板似的（这个我真没想到）。带点肥的前腿肉煮出来才润。时间：菜市场逛一圈15分钟。
- 调馅儿分两次，先肉后菜。肉馅加生抽两勺、老抽半勺、盐3克、白胡椒粉1克，打水搅上劲。韭菜切碎拌香油再混进去。我头一回把韭菜和肉一起搅，结果腌了一小时出了半碗水。时间：20分钟。
- 包好先平铺冻硬再装袋。找个烤盘铺保鲜膜，饺子隔开两厘米摆好，冰箱冷冻层放40分钟到硬邦邦，再倒进密封袋。直接装袋会粘成一坨，我上次硬掰掰碎了六个，心疼。时间：包两三个我用了50分钟，手慢的按70分钟算。
- 早上烧水，水里加一勺盐。水开下饺子，用勺背推两圈防粘底。煮到浮起来加小半碗凉水，重复两次，总共6分钟左右。我试过不点凉水，皮熟了馅儿还冰着。时间：烧水3分钟加煮6分钟，9分钟上桌。
这60个饺子成本算下来大概35块钱，够我吃六顿早饭，一顿不到6块钱。
比楼下包子铺一杯豆浆俩包子12块便宜一半（而且包子馅儿还没我自己调的香）。
上周三早上我煮了两三个，从冰箱拿出来直接下锅，洗完脸刷完牙正好捞出来，蘸点醋和辣椒油，吃完抹嘴出门，7点25分锁门，到地铁站7点33。
绝了。
还有个小坑得提一嘴：密封袋别买太薄的，我图便宜9块9买三卷那种，冻了两周袋子裂了口，饺子皮全冻白了，煮出来裂了四个。
后来换厚点的，12块钱一盒20个袋子，反复用三次没问题。
冰箱冷冻层调到-18℃，能存一个月不坏，但我一般两周就吃完了。
- 韭菜洗完一定甩干水再切，我头一回湿着切，馅儿稀得包不住，急得我直跺脚。
- 饺子皮别贪大，直径8厘米左右刚好，太大冻完煮的时候中间厚边儿薄容易破。我买过10厘米的，煮出来跟小包子似的。
- 煮的时候水里加盐，1升水加5克就行，皮更筋道。我试过加醋，结果饺子皮发酸，别学我。
- 冻饺子别解冻，直接下开水锅。我上次提前拿出来化冻，煮完全粘锅底了，铲了半天。
行了大概就这些。
你要是周末有空也试试，别一次包太多，一两个刚好。
我家冰箱冷冻层小，塞满一格正好。
对了那天包完我闺女跑过来说“妈妈你包的是饺子还是元宝”，虽然丑但好吃啊哈哈。
