新手做烘焙值不值买厨师机，用了半年我算了一笔账

讲真 去年九月那会儿我搬了新家，厨房台面比原来小了差不多一半，我老婆说你要再敢往家搬电器我就把你和烤箱一起塞阳台。

但我还是偷偷下单了一台厨师机，某东活动价一千六百多，乔立那个牌子。

用了半年，今天不吹不黑，把这笔账摊开算给你听。

核心结论：看三个硬指标

要不要买厨师机，别问别人，先看你自己中了几条。

• 每周至少做两次面包或蛋糕。

  低于这个频率，手揉完全扛得住。

  我去年十月前每周就做一次吐司，手揉大概二十五分钟出膜，累是累但能忍。

  后来家里俩孩子早餐固定要吃吐司三明治，频率上去了，手揉直接把我手腕干废了（这个我真没想到会这么疼）。

• 你做的品类里有没有高含水量的面团。

  贝果、碱水包那种硬面团无所谓，手揉甚至更快。

  但你要是迷上了恰巴塔、佛卡夏，含水量动不动百分之八十以上，手揉就是一场灾难。

  我试过一次，手上糊得跟泥浆似的，案板上一塌糊涂，最后面团扔了呀。

  厨师机揉这种面团差不多七八分钟就能出光滑膜，差别就是这么大。

• 厨房有没有一个固定角落放它。

  这玩意儿裸机将近十公斤，你每次用搬进搬出，不出一个月就吃灰。

  我邻居花两千多买了台凯膳怡，放柜子里，用了三次就再也没拿出来过。

  上个月她来我家看见我台面上那台，说了一句“还是你这样摆着好”。

具体方法：算一笔半年账

我买的是某东自营那款乔立7600，配了三个头：和面钩、打蛋笼、搅拌桨。

到手1680块，送了个压面配件。

半年用下来，我大概做了六十多次面包。

拿最常做的450克吐司来说，手揉从混合到出膜差不多二十五到三十分钟，厨师机十二到十五分钟。

每次省一刻钟，六十次就是十五个小时。

按我写稿的时薪折算，这十五个小时值多少钱你们自己算。

当然你不写稿，那这时间拿来刷手机也是你的自由。

再说材料损耗。

手揉那会儿，我为了好出膜，黄油经常多加十克左右，面粉也得多撒手粉，每次至少多耗二十克面粉。

半年下来多用的黄油和面粉，粗算一百多块。

厨师机揉面不用撒手粉，黄油按配方走就行… 这笔账很多人没算过。

还有成品率。

手揉面温不好控制，夏天揉着揉着面团就发了，烤出来组织粗糙。

厨师机配冰袋，面温能稳在二十四度左右。

我手揉那阵子吐司成功率大概六成，现在九成以上。

失败一个吐司，材料成本十几块，这损失累积起来也不小。

但我得说句实话，厨师机不是万能的。

做馒头、包子、饺子皮，手揉反而更顺手。

我老婆包饺子那面团，厨师机揉出来太紧，擀皮费劲。

还有少量面团，比如做一个六寸蛋糕的量，打蛋笼都够不着底，得用刮刀帮忙。

所以你要是主要做中式面点，偶尔烤个蛋糕，手持打蛋器加手揉完全够用，真没必要上厨师机。

上个月我小姨子来家里，看见我用厨师机打奶油，两百克淡奶油不到三分钟就打好了，她当场就种草了呀。

我说你先回去手打两次试试，能坚持一个月再说。

她上周跟我说，手打了一次，胳膊酸了两天，已经在看型号了（笑）。

如果你决定买，别买太便宜的。

我朋友图便宜花了三百多买了台杂牌，揉了一次吐司，机器底下冒烟了，皮带打滑，面团在盆里转圈就是不出膜。

后来退了换了个一千出头的国产品牌，用到现在快一年了没啥问题。

预算实在紧，八百到一千二这个价位段，国产那几个牌子够用了。

再往上就是静音和做工的差别，性能差距没那么大。

对了，买的时候一定看清楚电机功率。揉面包至少得八百瓦以上，低于这个数，揉高筋面团很吃力。还有盆的容量，五升左右家用最合适，太小揉不了两个吐司，太大占地方。

最后说个我自己的使用习惯。

我每次用完，趁面团还没干，拿湿布擦一遍和面钩和盆，再拿干布擦干，基本不用洗洁精。

半年了，配件还跟新的一样。

我邻居那台放柜子里的，上次拿出来钩子都生锈了，看着怪可惜的。

所以值不值，你回去数数自己一周做几次烘焙，厨房有没有地方放，常做的品类是不是高水量面团。

三条占两条，买。

占一条，再想想。

一条不占，省下这钱买点好面粉好黄油，手揉照样能出好面包。