用9块9希腊酸奶腌鸡翅根，160度初炸、190度复炸，外脆里嫩，孩子一口气啃四个。
炖牛肉嚼不动，多半是焯水和切块的顺序反了：整块焯水后再逆纹切块，炖50分钟就软烂，比先切后焯省半小时。
炒鸡蛋加不加温水差别大：两个鸡蛋配一小勺温水，炒约二三十秒，出锅更嫩滑，适合三岁半孩子吃。
带饭选对4类食材，周末花1小时备好，一周午饭成本不到100元，比外卖省一半还更香。
凉拌菜不入味？记住醋与生抽2:1、盐糖2:1等比例，选对黄瓜、木耳等食材，拌好冷藏一刻钟，轻松光盘。
退休大爷做戚风屡次塌腰，换对翻拌和倒扣手法后，试了五六回次次成功，成本不到8块钱。
炒青菜总出汤？关键在锅温：青菜含水约九成，控水15分钟、热锅分批炒，一斤菜分两批，出锅前再放盐即可。
带饭上班，隔夜菜省时但口感差，现炒多花约1小时，折中法早上15分钟补青菜，月省800元，坚持才划算。
腌酸菜核心是一斤菜配八到十克盐，五十斤白菜约用四百克盐，一层菜一层盐码实，二十天到一个月即成。
生抽调味、老抽上色，分工不同。生抽氨基酸态氮约1.2克/百毫升，提鲜；老抽靠焦糖色上色。红烧按2:1搭配，放生抽盐量减半，开盖后避光保存。
