长沙表姐教我蒸剁椒鱼头：盐水泡15分钟再搓洗，去掉黑膜和贴骨血，腥味全消。成本30块，比68块的饭店版还香。
孩子挑胡萝卜？切菱形薄片、细丝或半厘米小丁，炒蛋炒饭，比炖肉里挑着吃还快。
退休老人用19块8一斤的五花肉做红烧肉，因炒糖色多等十来秒导致焦化发苦，外孙尝后直接吐掉。
饺子破皮多因手法不当。掌握揪剂子、擀皮、捏褶等技巧，一次包60个不破，冻半月再煮也不裂。
把胡萝卜擦成1毫米细丝混入蛋液，炒一分半钟，让娃在不知不觉中吃下30到40克胡萝卜。
蒸馒头总塌？记住关火后等3分钟再揭盖，配合二次醒发15分钟、面粉蛋白质约11%，就能避免塌陷。
退休后学做饭，试了十来次才弄懂：一斤面配三克盐或一勺猪油，顺序用量对了，饼才软乎筋道。
炖牛肉嚼不烂？加2个山楂干，45分钟就软烂，2斤肉配2片刚好，别超5片。
水产老手教你挑带鱼：盯紧眼睛和银脂两个部位，银脂每100克约含5到7克脂肪，掉粉发黄就别买，冰鲜约28到35元一斤，别贪大。
实测5升空气炸锅与28厘米蒸锅烤红薯：200克烟薯，空气炸锅30分钟耗电0.75度，蒸锅25分钟燃气约两毛，口感与便利性各有胜负。
