烤箱买了半年只烤过红薯？这3个烘焙基础配方上班族周末就能上手
去年十月一咬牙花399块钱买了个32升的家用小烤箱，本想着周末给孩子烤点饼干蛋糕啥的呀，坦白讲。
结果呢？
半年过去了，那烤箱里就烤过三回红薯，外加热过两回剩馒头。
我媳妇天天念叨我乱花钱，说那玩意儿占着厨房半平米地方，还不如买个微波炉实在（这话听着扎心，但确实没法反驳）。
后来跟小区门口开面包店的李姐唠嗑，她说你甭整那些花里胡哨的，上班族周末搞烘焙就抓三样基础东西练手——曲奇、玛芬蛋糕、司康。
这三样用料便宜、步骤短、容错率高，翻车了也能吃。
我照着试了俩周末，还真就成了呀。
下面把我踩过的坑和具体咋弄，按准备、操作、收尾三步捋一遍。
准备阶段：别一上来就囤货
我头一回买材料纯属瞎搞，某东上搜“烘焙套装”花168块买回来一堆小袋子，结果低筋粉和玉米淀粉都没分清，泡打粉买成小苏打，烤出来的曲奇苦得我闺女直咧嘴。
后来李姐告诉我：先买三样——2出头公斤装低筋面粉约19块9、227克动物黄油约28块、500克细砂糖约6块，加上家里现成的鸡蛋和盐，够你烤五六回。
别买植物黄油，那玩意儿反式脂肪酸高，烤出来还一股香精味（我第一次就买错了，18块8一盒扔了可惜，硬着头皮用完的）。
工具方面，厨房秤必须有，25块钱那种能精确到1克的就中。
电动打蛋器我买的某国产品牌59块，用着也行。
烤盘垫油纸，10块钱100张能用小半年。
记着：烤箱提前180度预热10分钟，这步省了曲奇准塌。
核心操作：三步走，照着数数就行
下面这三个配方，我按操作顺序列出来，每个都带具体克数和温度，你照搬就成。
- 黄油曲奇（最练手）：黄油120克室温软化到手指能戳动，加细砂糖50克打发到颜色发白、体积膨大（大概中速打3分钟）。
分两次加两三个鸡蛋的蛋液，每次打匀再加。
筛入低筋粉160克，用刮刀翻拌到没干粉就停，别使劲搅。
装裱花袋挤花，180度中层烤15分钟。
这里我翻过车——头一回黄油没软化透，硬邦邦就开打，结果糖和黄油溅得灶台上全是（擦了二十分钟，绝绝子）。
还有裱花袋别装太满，我挤爆过一个，面糊糊了一手。
- 香蕉玛芬蛋糕（不用打发）：熟透的香蕉2根（皮发黑那种最甜，超市打折3块钱一斤）压成泥，加鸡蛋1个、牛奶30克、玉米油40克、红糖40克搅匀。
另拿个碗混低筋粉150克、泡打粉4克、小苏打1克，倒进香蕉糊里翻拌到看不见干粉就停手（千万别画圈搅，起筋了蛋糕发硬）。
装纸杯七分满，180度烤22分钟。
我用的是12连马芬模，某宝32块钱买的，不粘涂层还行。
这个配方我儿子都能帮我搅，零难度。
- 原味司康（配红茶一绝）：低筋粉200克、泡打粉6克、盐1克、细砂糖30克混匀，加冷藏黄油50克切成小丁，用手搓成粗玉米粉状态（别搓太细，留点颗粒感烤出来酥）。
倒牛奶90毫升，用筷子搅成团就停，案板撒粉按成2厘米厚片，切6块。
200度烤12分钟。
我头回做没冷藏黄油，用的室温软化的，结果面团黏得没法切（后来放冰箱冻了15分钟才救回来）。
收尾验收：别急着吃，凉了再说
曲奇出炉晾5分钟再挪到晾网上，热着拿准碎。
玛芬拿牙签扎中心，拔出来没湿面糊就是熟了。
司康趁温热掰开抹点果酱，凉透了装密封袋能放3天（我家一般两天就没了）。
清洗时候记着：烤盘垫了油纸基本不用刷，打蛋器的头趁没干赶紧泡温水里，干了再洗费老劲了。
，对了上周末我烤了两盘曲奇一盘玛芬，成本算下来不到22块钱，孩子带去学校分给同学，回来说倍儿有面子。
我媳妇现在也不念叨烤箱占地方了，改念叨我咋不早点动手。
你要也是烤箱买来吃灰的，甭琢磨了，就这三样先练，黄油曲奇最不容易翻车，练手yyds。
大概就这些，你们看着办。
