烤箱温度不准怎么办？放个温度计测一次心里就有数了

那个...上个月烤那个戚风，设置了150度，结果出炉底下凹得能养鱼，上面还焦了一层黑皮。

我当时站在厨房就跟我老公喊，这烤箱是不是有毛病啊吧。

他头都没抬说“你买了三年了才觉得有毛病”。

气得我第二天直接翻出之前买烘焙工具送的那个小温度计，一测，好家伙，实际温度比显示高了快20度。

怪不得我以前烤饼干老糊底，我还怪人家方子不行。

所以姐妹们，烤箱这东西，出厂标定和用久了之后偏差太正常了，差个10到20度算家常便饭。

你别跟我似的傻乎乎跟方子死磕，先花二十来块钱买个烤箱温度计，测一次，心里那本账就清楚了。

准备阶段：别急着开机，先把家伙事儿备齐

1. 买一个机械式烤箱温度计，带探针那种也行，别买太便宜的。我当时图省事在楼下十元店拿了个12块8的，指针晃得跟坐公交车似的，测出来忽上忽下，根本没法看。后来换了个某东上29块9的，稳多了吧。这钱真别省，我头一个等于白扔。
2. 烤盘或者烤网放中层，温度计夹在正中间。千万别随手搁门边上，那地方温度偏低，测出来不准。我头一回就搁门玻璃旁边了，测完还美滋滋觉得挺准，后来才发现测了个寂寞（这个我真没想到）。
3. 提前预热至少15分钟，别信烤箱那个“预热完成”的提示音。我家这台提示音响的时候温度计才爬到130度，离设定的180度差着十万八千里。我家老三幼儿园学费一个月2800，我都没这么上心盯过表。

核心操作：测一次不够，得测三轮才踏实

1. 先测低温区，设100度，看温度计稳定在多少。我家这台显示100度时实际到了118度，高了18度。我那天下午两点半测的，阳光正好晒着厨房台面，我还琢磨是不是晒的。后来拉上窗帘又测一遍，还是118，得，就是烤箱自己的毛病。
2. 再测常用烘焙温度，设150度和180度各测一次，每次等指针彻底不动了再读数。我家这台150度时实际是165度，180度时实际是192度，把把都偏高12到18度。难怪我烤啥都提前上色。现在我做戚风就按实际温度算，显示设135度，实际正好150，烤出来那个高度绝绝子。
3. 记下偏差值，写在便利贴上贴烤箱门上。别太自信你的记性，我头一回测完记脑子里，第二天烤面包就忘了，又按150度设，结果实际170度，面包皮硬得能敲核桃。老二说妈妈这面包可以当球踢。后来我撕了张黄色便利贴写上“实际=显示+15”，贴门把手上，瞅一眼就明白。
4. 温差要是超过30度，别犹豫，找售后或者换新。我邻居家那台老烤箱温差45度，烤啥啥废，她老公还非说“烤箱都这样”。后来换了个新款的，她跟我说感觉像换了个厨房。30度是个坎儿，超了基本没法靠调温度弥补，尤其做马卡龙这种差5度就翻车的玩意儿。

收尾验收：调完温差再烤一盘，心里才有底

测完别光记本子上就完了，得实际烤一样东西验证。

我拿最便宜的曲奇方子试的，低筋粉100克加黄油60克那个基础款，成本算下来也就8块钱。

按调整后的温度烤，一盘出来颜色均匀，边上也没焦。

之前那盘黑芝麻糊似的曲奇我拍了照发家庭群，我妈回我一句“你这是在炼炭吧”。

现在这盘我闺女抢着吃，说比超市19块8一盒的丹麦曲奇还香。

还有个小细节，温度计别搁烤箱里过夜，烤完等凉透了就拿出来。

我有回忘了，第二天早上打开烤箱一看，温度计玻璃管上凝了一层水汽，指针也卡了，又得重新买一个。

25块钱是不多，但老这么造也扛不住啊。

另外测的时候别让孩子凑跟前看，我家老大有回趴烤箱门上瞅，额头差点贴玻璃上，吓我一跳。

厨房里这些事儿，安全永远排头里。

大概就这些，你们测的时候别嫌麻烦，一次弄明白了，后面烤啥都顺当。对了，那个温度计用完收抽屉里，别像我似的随手扔台面上，老二拿去当玩具给摔了，指针直接歪了，得，又得下单。