上班族带饭怎么样才不坨？米饭和菜分装这2步很关键
去年三月中旬我在杭州出差，连着带了五天饭，头三天那饭盒打开，米饭黏成一整块，筷子戳下去能弹回来，菜汤汪在底下，青椒肉丝都快泡成糊了呀。
我蹲在写字楼茶水间微波炉前面，看着那盒饭真想给自己一脑门。
后来跟公司里一个带饭八年的老哥聊，他一句话给我点醒了——你米饭和菜分装了吗？
我说分了啊，上下两层。
他说你那叫分装？
那是叠罗汉。
回家我就把家里那套饭盒全翻出来重新配，折腾了小半个月，终于摸到点门道。
准备阶段：饭盒和米的选择比你想的重要
先说容器，别小看这个。
我之前用的那个某的品牌双层饭盒，下层装饭上层装菜，花了89块钱，好看是好看，但它那个分隔层密封条老化之后，菜汤顺着边缝往下渗，米饭底下三分之一都是油汤。
后来我换了个 1.2升 的日式分格饭盒，两个独立内胆，各带硅胶密封盖，某东上 65块 拿下的，米饭那格和菜那格完全物理隔离，这才算真分装。
米也有讲究，我试过东北圆粒米和泰国长粒香，圆粒米放凉了回生硬得快，长粒香稍微好点，但最稳的还是掺 20% 的糯米（别多，多了会黏成一坨）。
我一般一次煮三杯米，掺大半杯糯米，煮出来粒粒分明还带点韧劲。
饭盒选两个独立密封内胆的，别买那种一个盖子压两格的。
我头一个饭盒花了89块，密封条一老化菜汤全漏饭里，那饭吃得我直皱眉。
米里掺两成糯米，普通圆粒米放凉回生快，掺了糯米之后第二天微波完还是软的。
我试过纯长粒香，第三天那饭硬得能砸核桃。
菜出锅前把汤汁收一收，别留太多汤水。我头回带红烧茄子，汤汁留了半碗，第二天打开盖子那茄子泡在油汤里，米饭这边虽然没漏，但一加热整个饭盒都一股酱油味。
准备一小瓶 10毫升 的香油或者橄榄油，拌饭用。我花 12块8 买了瓶小磨香油，每次滴个三四滴进米饭拌匀，微波之后粒粒分开，绝绝子。
核心操作：装盒顺序和松紧度是关键
米饭那格别压实。
我之前怕散，拿勺子使劲压平，结果微波一热底下全结块。
正确做法是松松地盛进去，用筷子在中间戳三四个洞，透气。
菜那格先放耐热的根茎类垫底，比如胡萝卜片、土豆块，再把肉菜铺上面，最后把绿叶菜单独拿个小保鲜盒装，吃之前再拌进去。
绿叶菜微波之后那个颜色和口感，yyds谈不上，但至少不黄不烂。
米饭盛进饭盒那格，别压，拿筷子戳三四个洞。我压过一回，压实了微波之后底下那层硬得跟锅巴似的，嚼得腮帮子疼。
菜那格先铺根茎类再放肉，汤汁多的菜尽量不带。我上个月带了一次麻婆豆腐，汤汁没控干，第二天打开盖子那豆腐碎了一半，红油全汪在底下（这个我真没想到）。
绿叶菜单独装 200毫升 小保鲜盒，吃之前再混进去。我买了三个这样的小盒花了 15块，比那种大盒分格实用多了。
装好之后别晃，饭盒拎的时候保持水平。我有一回拎着饭盒挤地铁，到公司打开一看，菜和饭虽然没串，但米饭全晃到一边去了，中间空一大块。
收尾验收：微波加热那两分钟也有讲究
到公司别急着把饭盒塞冰箱，先放桌上晾到不烫手再盖盖子放冷藏。
微波的时候把两个内胆的盖子都打开，饭那格淋一小勺水（大概 5毫升 就行），菜那格盖上专用微波盖但留个缝。
中高火 2分钟，拿出来别马上吃，焖 30秒 再拌。
我试过直接高火3分钟，饭粒爆得到处都是，菜边角全焦了。
还有一回忘了淋水，那饭热完干巴巴的，配着菜汤才勉强咽下去。
大概就这些，你们看着办。
我反正现在带饭再也没吃过坨成一团的米饭了，上周三带的青椒肉丝配米饭，微波完打开盖子那饭粒还粒粒立着，隔壁工位同事伸头看了一眼说你这饭盒里装的是刚出锅的吧（我心里那个得意）。
