烤箱温度不准，烤饼干总是上色不匀，不是配方问题，是这2个习惯没改

直接上干货，这几个坑我替你们踩过了哈。

去年九月刚入秋那会儿，我闺女给家里买了一台32升的家用小烤箱，说是让我学着烤点饼干给孙子吃。

我心想这有啥难的，面、糖、油一和，往盘子里一挤，拧到180度等着吃不就完了？

结果头三盘全废了——第一盘边上糊了中间还白着，第二盘底下一层黑得跟炭似的上面刚变色，第三盘更绝，左边焦了右边还是软塌塌的面糊。

气得我差点把烤箱从灶台上搬下来扔楼道里去。

（这台烤箱花了我闺女499块钱，我可舍不得真扔）后来我蹲在厨房地上琢磨了半天，又给楼下开早餐铺的老张打了个电话，才闹明白——压根不是人家配方的事，是我自己两个老习惯没改，外加一个买烤盘时贪便宜留下的病根。

烤饼干上色不匀，十回有八回赖不到配方头上。

烤箱温度不准和摆放位置不对才是真凶，尤其是我这种用了大半辈子土灶台的人，老觉得“差不多就行”，结果差得可不是一星半点。

我后来花25块钱在五金店买了个烤箱温度计往里头一挂，好家伙——我拧到180度，实际温度计上显示205度，高了整整25度！

这能不糊吗？

对了，要是你家烤箱跟我家一样门缝有点漏气、边上那条缝能塞进一张纸，那就在烤盘靠门那一侧垫一条锡纸折的条儿挡挡风。

这招是今年三月份在济南我表妹家学来的，她家那台杂牌小烤箱比我的还老，烤啥啥不匀，垫了锡纸条之后好多了。

烤箱温度不准这事吧，说大不大，可你不管它，它就能让你糟蹋好东西。

我那两个月废掉的面粉黄油加起来够买半台新烤箱了，肉疼。

再说第二个毛病，我习惯把烤盘往烤箱正中间一塞就完事。

可家用小烤箱跟饭店里那种大平炉根本不是一回事，它那个加热管一根在上头一根在下头，中间那层离上下都近，烤饼干的时候上面那根管子把表面烤上色了，底下那根还没把底儿烘透，你说能不花脸吗？

我邻居王姐家那台28升的小烤箱更邪乎，她烤的曲奇一边黑一边黄，后来发现是她烤盘放得太靠里，贴着后壁那几块永远先糊。

下面这几条是我实打实折腾了两个月、废了差不多5斤面粉和2斤黄油才摸出来的门道，你们照着改，下一盘就能看出不一样。

还有一条差点忘了说——烤饼干之前烤箱必须提前预热，至少10分钟。

我以前图省事，拧开开关就把饼干推进去了，结果头几分钟加热管全功率在那烧，饼干底儿直接定死成焦壳。

后来我定了个手机闹钟，预热10分钟再开门放烤盘，这毛病就没了。

（我家那闹钟现在一响，我孙子就喊“奶奶要烤饼干了”）

大概就这些，你们看着办。

反正我改完这几个习惯之后，上礼拜烤的那盘蔓越莓饼干，我孙子一口气吃了6块，连我那个嘴刁的老伴儿都说“这回像外面卖的了”。