超市冷鲜肉和菜场现宰肉哪个更划算？我对比了5次才弄明白

嗯...直接上干货，这几个坑我替你们踩过了呢。

上个月我闺女闹着要吃红烧肉，我早上六点半先奔了家附近的菜市场，现宰黑猪五花肉28块钱一斤，我咬牙切了2斤多，花了63块。

下午接孩子放学顺路去某辉超市，冷鲜柜里同部位的五花肉标价19块8一斤，我站那儿愣了好几秒（这个价差我真没想到）。

后来我又跑了四趟，分最好别在城南菜场、城北批发市场、两家连锁超市和一家社区生鲜店各买一次，前后对比了5次才弄明白里面的门道。

今天就把我踩过的坑和算过的账摆出来，你们照着买少花冤枉钱。

核心结论：看你怎么吃、几个人吃

先给结论省得你们着急。

我家三口人，一顿红烧肉撑死吃1斤半，剩下的第二顿热了再吃。

现宰肉当天买当天做，口感确实嫩，但买多了隔夜再冻，解冻后那汁水流失得叫一个心疼——我第二次买了3斤2两，剩了1斤4两冻了三天，化冻后上秤只剩1斤1两，等于白扔了快10块钱。

冷鲜肉是排酸过的，保质期通常3到5天，适合我这种下班晚、没法天天跑菜场的人。

所以你要是一大家子五六口人当天造完，菜场现宰划算；要是小家庭分两顿吃，超市冷鲜肉更稳当。

避坑清单：这5个坑我替你踩过了

• 别只看单价，把损耗算进去。菜场现宰肉我买了一两次，平均每次带回家称重比摊主秤上少1两到1两5（袋子沾血水、案板残留），按28块一斤算，等于每次多掏3到4块。超市冷鲜肉是预包装，标签上净含量写得清清楚楚，我复秤5次误差没超过5克。当初图菜场“新鲜”多花了这十几块冤枉钱，肉疼。
• 冷鲜肉别挑临期的，差一天口感差一截。我第三次图便宜拿了盒还有1天到期的冷鲜五花，19块8打折到15块5，回家一煎那腥味直冲鼻子，我闺女咬一口就吐出来了呢。后来问超市理货大姐才知道，排酸肉过了最佳食用期脂肪开始氧化。现在我专挑生产日期在2天以内的，贵4块钱但煎出来没异味，这钱不能省。
• 菜场现宰要看案板温度，常温摆超2小时别买。城南菜场那个摊主我观察了三次，早上七点肉还凉丝丝的，九点半再去摸案板边上的肉已经温手了。我第四次贪近买了这种温手肉，回家炒出来发柴，孩子嚼不动。后来我学乖了，只买挂着“冷链直供”小牌子的摊，或者赶早市头一拨，七点前到。
• 超市冷鲜肉别买绞好的馅，自己挑块肉现场绞。我第五次对比时特意看了冷鲜柜的预绞肉馅，标签写“猪肉馅”没写部位，22块8一斤。我让师傅从冷鲜后腿肉上现切一块绞，后腿标价16块9一斤，绞完还是16块9，一斤省了5块9，而且看得见是什么肉。当初买现成馅多花的钱够买两斤青菜了。
• 菜场买肉别让摊主“帮忙切块”，回家自己切省事又省秤。我头一回让摊主切红烧肉块，他手起刀落切完上秤2斤3两，回家我拿厨房秤一称——2斤1两。后来我都是整块拎回家自己切，块大小还合我闺女一口一块的嘴。那次多花的秤钱大概5块6，够买一瓶酱油了。

具体方法：我现在的买肉流程

经过这5趟折腾，我现在固定这么干：周中下班去超市冷鲜柜拿一盒生产日期2天内的五花或前腿，19块8到22块一斤，回家分装成两顿的量，一顿当天做，一顿冷冻。周末早上七点去城北菜场固定那家挂着冷链牌的摊位，现宰五花28块一斤买1斤半当天红烧。算下来一个月肉钱比我之前瞎买省了大概60到70块（这个数我记了账，真没瞎说）。上周三我闺女还问我为啥红烧肉比之前香了，其实就是肉新鲜度对了、部位也挑对了。大概就这些，你们照着试试看。