烤箱温度不准怎么办？我用1个温度计测了3次，才发现差这么多

上个月烤戚风，连着塌了三个，我以为是蛋白打发的问题，换了配方换了打蛋器，第四个还是塌。气得我蹲在烤箱前面盯了二十分钟，发现发热管一会儿红一会儿灭，跟抽风似的。

我老公路过说了句“是不是温度不对啊”。

我才想起来家里有个之前买来测水温的针式温度计，翻出来塞进烤箱中层，调到150度，等了差不多十分钟，温度计显示182度。

差了三十多度，怪不得。

我不信邪，又测了两次。

同一位置，一次显示178度，一次185度。

行吧，这烤箱温度偏高得离谱，而且不稳定。

之前烤饼干总是边缘焦了中间还软，我一直怪自己手残，合着是烤箱在搞我。

家用烤箱温度不准是常态，尤其机械旋钮那种，偏差个20到30度太正常了啦。

最坑的是它还不稳定，同一档位每次升温能差出小十度。

所以别信旋钮上的数字，信温度计。

我那个长帝烤箱，在某东买的，32升，当时三百出头，现在看这温控水平，确实一分钱一分货。

测完我就干了两件事。

一个是把实际温度对应的旋钮位置记下来。

比如我要150度，旋钮得拧到差不多130度的位置。

另一个是去买了烤箱温度计，就那种圆盘指针式的，二十来块钱，挂在烤网上。

这东西比针式的方便，能一直看着。

（其实我一开始觉得温度计是智商税，测完才发现小丑是我自己。

）

你如果也怀疑烤箱温度不准，别急着换。

先花十几块钱买个烤箱温度计，指针款就行，电子款反应快但贵不少。

我后来换了个某品牌的电子探头温度计，六十八块，能同时测烤箱和食物内部温度，烤鸡腿的时候挺有用。

测的时候注意几件事。

温度计放中层正中间，别贴着发热管也别靠着门。

预热至少十五分钟，因为烤箱预热指示灯的“到达温度”经常是假的，灯灭了其实还在升。

我那个烤箱灯灭了之后又等了七八分钟才稳定。

测个三四次，每次记录旋钮位置和温度计读数。

你会发现偏差可能是线性的，比如一直高三十度；也可能不线性，低温区高二十度高温区高四十度。

我的就是低温区偏高二十度左右，180度以上就偏高快四十度。

然后就是做换算表贴烤箱上。

比如：

这么一弄，烤东西终于可控了啦。

上周烤玛德琳，按换算表拧到175度实际温度，烤出来肚子鼓得漂亮，边缘也没焦。

之前可是次次翻车。

还有个坑，烤箱不同位置温度也不一样。

我测过角落和中间，能差15度左右。

靠门那边温度低，靠里侧温度高。

所以烤盘放中层，别太靠门。

如果烤多个烤盘，中途要调头换位置，不然上色不均。

另外机械旋钮的烤箱，每次拧到同一个刻度实际温度都可能不同。

我试过连续三次拧到160度，实际温度分别是172、168、175。

所以别偷懒，每次烤关键东西之前，比如蛋糕、马卡龙这种，还是看一眼温度计。

饼干面包这种容错高的，差不多就行。

风炉和平炉还不一样。

我朋友家是风炉，温度反而比显示的低，因为风扇把热量吹散了。

她烤溶豆每次都得调高十度。

所以别人给的温度只能参考，自己烤箱的脾气得自己摸。

要是温度计测出来偏差大得离谱，比如差了五十度以上，或者温度忽上忽下跟蹦迪似的，那可能是温控器坏了。

换一个温控器几十块到一百多，比换烤箱划算。

但要是烤箱本身加热管老化了，那还是换吧。

我家楼上邻居的烤箱用了八年，加热管都发黑了，烤啥啥糊，换了新烤箱立马正常。

反正就一句话，别跟烤箱死磕，它不准你就帮它准。一个温度计解决的事，别浪费一堆食材。我浪费的那三个戚风，算下来够买俩温度计了。