美食烹饪问答 - 常见问题解答
炖牛肉咬不动，不是肉不好，是这2个步骤顺序弄反了
炖牛肉咬不动？关键在顺序：先切块再焯水，盐关火前10分钟放，普通牛腩小火炖70分钟就软烂。
买酱油时生抽和老抽到底哪个更划算看完这2点就懂了
生抽提鲜用量大，老抽上色用得省，普通家庭备500毫升各一瓶约17元，按生抽老抽2:1用最划算。
同样是炖牛肉为什么别人做的烂得快原来差在这1步
炖牛肉别先放盐：2斤牛腩32元一斤，盐晚放1小时，肉从咬不动变软烂。
北方冬天发面总是发不起来加这2样东西半小时就满盆
冬天发面别只加酵母，再加10克白糖和几滴白醋，半小时就能发满盆，比老办法快得多。
厨房里这5个技巧看着不起眼用起来是真省事
五个厨房小妙招：冻肉用最小水流冲8到10分钟即可解冻，炒鸡蛋加30度温水更蓬松，生姜用勺子刮皮只损耗3克。换个小方法，做饭省事一半。
上班族带饭怎么样才能不坨微波炉加热后还像刚出锅的
带饭想不坨，记住米水比1比1.1、中火加热两三分钟，再配合分装和湿纸巾，微波饭也能接近刚出锅。
新手学炒糖色总发苦，是火候没看对，看泡泡颜色就能判断
工科女炒糖色翻车10次后悟了：油糖比1:1.5，看泡泡三阶段，七八秒内下肉最香。
煎鱼破皮别怪锅，厨房纸擦干这1步，比撒盐管用
煎鱼破皮关键在鱼身水分，擦干可去除80%以上水分，配合180度油温，破皮率高出一半的问题也能解决。
厨房里这4个习惯看着省事，其实白花了燃气费
厨房省气关键在习惯：擦干锅底、盖盖焖炒、大火烧水，改掉3个费气动作，每月燃气费可从170元降到110元左右。
炖牛肉总发柴，不是肉不好，是这2步顺序弄反了
炖牛肉发柴多因切块与焯水顺序颠倒：先泡40分钟再切3厘米块，温水冲洗，小火炖2小时，肉才软烂不塞牙。