美食烹饪问答 - 常见问题解答
烤红薯流蜜汁，不是品种问题，是烤箱这2个温度没设对
用两段温度烤蜜薯：先160度烤45分钟，再220度烤15分钟，逼出蜜汁，比12元一个的烤薯摊还好吃。
炸花生米容易糊，出锅前淋半勺白酒，放半个月还脆
炸花生米总糊？试试出锅前淋半勺白酒，锅温瞬间降下来。花生含油量约40%，油温超160度就焦。淋酒后放半个月仍嘎嘣脆，成本才几毛钱。
切洋葱辣眼睛，放冰箱冻10分钟再切就没事了
洋葱冻8到12分钟再切，辣眼程度降七八成。冷藏别超15分钟，紫洋葱比黄洋葱更冲，刀沾水加开抽油烟机，基本零流泪。
蒸馒头塌陷回缩，不是面没发好，是揭盖这1下太急了
蒸馒头总塌陷？其实和发面关系不大。关火后焖4到5分钟再揭盖，再配5克猪油，馒头就不容易回缩。
小孩不爱吃胡萝卜，切碎炒进蛋炒饭里居然全吃光了
把胡萝卜擦成细蓉混进蛋炒饭，用油炒制能让胡萝卜素吸收率从不到10%大幅提升，两汤匙用量即可，两三岁到五六岁孩子都能光盘。
厨房新手买铁锅怎么样才不粘，开锅后这1步做对能用好几年
买89元铁锅总粘，靠开锅后静置养油4小时以上，油膜吃进铁里，用四年不粘。
炖鸡汤到底要不要先焯水，问了3个厨师，答案不太一样
炖鸡汤焯不焯水，关键看鸡的出身和你想喝什么汤。冷冻鸡建议焯水，土鸡可不焯。两种做法轮着来，盐最后8分钟放。
厨房抹布用1个月就发黏，不是没洗干净，是这步一直漏了
抹布发黏并非没洗净，而是缺杀菌。每月花5到8块换新，或每周用开水泡5到10分钟并晒太阳，两条分开用，就能远离黏腻。
秋季莲藕挑哪种更好，7孔和9孔区别挺大，别买错了
七孔藕面适合炖汤，九孔藕脆适合凉拌。认准短粗与细长、孔数与手感，买错口感差很多。
烤箱买回家半年只烤过红薯，这4个坑我替你踩过了
买烤箱半年只烤过红薯，原装烤盘太薄易糊底，花二十来块换个厚底烤盘、配齐百元工具，使用率翻几倍。