上班族冬天带饭，头天晚上花10分钟备好这2样，第二天热了不坨
我之前是怎么踩坑的？
去年12月那阵子，北京降温降到零下9度，我连着带了三天饭，头天晚上把炒好的西兰花炒虾仁直接扣进饭盒，第二天中午微波炉一转——西兰花黄了，虾仁缩成橡皮筋，米饭底下汪着一层水，整个饭盒闻着一股隔夜菜市场味儿。
我当时还以为是微波炉火力太猛，后来问了在望京开小饭馆的邻居大姐，人家一句话点醒我：你菜和饭没分开，绿叶菜还带汤水，不坨才怪。
那三天我算了算，每天中午扔一半，按平均一顿25块钱算，浪费了得有小八十块，肉疼。
核心结论
头天晚上只花10分钟，重点备好两样东西：一份“干爽型”配菜和一份“隔水型”主食。
别贪多，两样足够撑起一顿不坨的午饭。
我试了快两个月，从去年12月中旬到今年2月初，每周带饭3到4次，米饭粒粒分明，配菜热完还是脆的（这个我真没想到）。
具体方法
下面是我现在每周日晚上固定操作的流程，10分钟掐着表能干完，你照着来就行。
- 配菜选根茎瓜果类，切好就装盒不焯水。比如胡萝卜切条、西葫芦切片、彩椒掰块，这些水分少、耐微波。千万别选菠菜、小白菜那种叶子菜，我试过一次，第二天中午打开饭盒一股烂菜叶味，整盒倒掉，那盒饭成本18块5，心疼得我直跺脚。
- 肉类提前腌好，分装成小袋冻起来。周日晚把鸡胸肉切丁，用1勺生抽、半勺蚝油、一小撮白胡椒粉抓匀，分装进3个食品级密封袋，每袋大概120克，压扁了扔冷冻室。早上出门前拿一袋放冷藏解冻，晚上回家直接下锅炒3分钟。我之前偷懒整块鸡胸扔进去腌，结果外面咸里面淡，浪费了整整两块鸡胸，差不多15块钱。
- 米饭煮的时候少放一点水，比平时减大概十来个点。我家用的是3升的小电饭煲，平时两杯米加水到刻度线“2”的位置，带饭那天我就加到“1.8”那儿。煮出来稍微硬一点，第二天微波炉一热刚好回软。这个法子是我在杭州出差时跟酒店后厨一个师傅学的，他说隔夜饭返生的关键是水多了，淀粉糊化过度。我试了，确实管用。
- 饭盒底层铺一张厨房纸巾再盛饭。别小看这一张纸，某东上买一卷厨房纸9块9能用两个月。纸巾吸走多余水汽，米饭不湿底。我之前直接盛，饭盒底那层饭第二天黏得像浆糊，得用勺子刮着吃（这个我真没想到能差这么多）。
- 配菜和米饭分两个盒子装，千万别混。我买的是某品牌1出头升分隔玻璃饭盒，中间有块活动隔板，49块钱一个。隔板一卡，菜汁流不过去。你要是用塑料饭盒，那就干脆带两个盒子，一个装饭一个装菜，多洗一个碗的事儿，比中午吃坨饭强。
说到洗饭盒，我多嘴提一句。
玻璃饭盒沉是沉了点，但热完不串味。
我之前用塑料的，装过一次咖喱鸡，洗了五遍那个黄颜色还渗在盒壁上，最后扔了，那个饭盒花了32块钱，用了不到俩月。
所以你要是还没买饭盒，直接上玻璃的，别犹豫。
再一个，头天晚上备菜的时候，把配菜切成差不多大小。
胡萝卜条和西葫芦片厚度差太多的话，微波炉热完有的生有的烂。
我一般切到筷子头那么粗，大概0出头厘米见方，热2分钟刚好断生又带点脆。
这个尺寸是我试了七八次才定下来的，切太细一热就塌，切太粗中间还是凉的。
还有个小细节，你装好饭盒之后别马上盖盖子。
让菜在室温下晾个5分钟散散热气，再盖盖放冰箱。
不然热气闷在盒子里，第二天打开一股水汽往下滴，菜泡在水里又完蛋。
这个是我妈教我的，她以前在单位食堂干了六年，见过太多人带饭带成一盒汤。
大概就这些，你们看着办。反正我按这个法子带饭，从去年冬天到现在，中午热完饭同事还问我是不是刚点的外卖。听着挺得劲的。
