孩子不爱吃胡萝卜，切碎拌进肉馅煎成小饼，上桌就抢光
我之前是怎么踩坑的？
说出来你们别笑。
去年9月刚开学那会儿，我为了治我家老二不吃胡萝卜的毛病，硬生生把胡萝卜切成丝清炒，结果那盘菜在桌上转了三天，最后进了垃圾桶。
后来我学聪明了，换了个思路，把胡萝卜擦成细茸拌进肉馅里，煎成小饼，嘿，上桌五分钟光盘。
我大闺女还问我：“妈，今天这肉饼咋这么甜？
”我心里那个得意啊（这招我真没想到这么好使）。
核心结论
胡萝卜擦成茸拌肉馅，比切丝切丁都管用。
关键就一条：胡萝卜跟肉馅的比例控制在1比4左右，多了抢味，少了白搭。
我家现在每周至少做两回，一次煎12个小饼，俩孩子能干掉9个，剩下3个我跟他爸分。
胡萝卜在菜市场买那种带泥的本地货，2块8一斤，一根大概半斤出头，擦出来正好够一顿。
具体操作步骤
下面这套流程我试了不下十回，从最开始手忙脚乱到现在闭着眼都能走完。
你们照着来，基本不会翻车。
- 选肉馅要肥瘦三七开。
前腿肉让摊主绞两遍，500克肉配125克胡萝卜茸刚好。
千万别用纯瘦肉，我之前图健康用了里脊，煎出来柴得跟纸板似的，孩子咬一口就放下了（那回浪费了32块钱的肉，心疼死）。
- 胡萝卜擦茸后要挤水。
用纱布包着攥两下就行，别攥太干。
挤出来的胡萝卜水别扔，留着打肉馅时加进去，大概能挤出40毫升，分两次搅进肉里，小饼嫩得能弹起来。
- 调味别搞复杂。
500克肉馅加3克盐、5毫升生抽、2克白糖、一个鸡蛋清、15克玉米淀粉。
就这些，葱姜水都不用放，胡萝卜本身的甜味足够压腥。
我试过加五香粉，结果俩孩子说像吃药，整锅倒掉，从那以后老老实实按这个方子来。
- 煎的时候用平底不粘锅，倒5毫升油晃匀就行。
中小火，一勺馅大概30克，摊成直径6厘米的小饼。
一面煎90秒翻面，另一面70秒，盖上锅盖焖20秒出锅。
这个时间是我拿手机秒表掐出来的，多一秒都容易糊边。
- 一次多煎几个，冻起来当早餐。
煎好晾凉，铺在保鲜袋里冷冻，早上拿出来微波炉中火40秒，跟刚出锅的差不太多。
我上周一次煎了三四个，冻了18个，五天早餐解决了（省了大概60块钱的外卖钱）。
对了，擦胡萝卜茸有个小窍门。
别用那种细孔擦丝器，用中孔的那面，擦出来带点颗粒感，孩子嚼得到胡萝卜但又不觉得是在吃菜。
我头一回用细孔的，擦出来跟泥似的，拌进肉里完全吃不出胡萝卜味，孩子倒是不挑了，但我觉得没达到“吃菜”的目的，后来专门换了个中孔擦板，某东上19块9包邮，用了大半年还跟新的一样。
还有肉馅的搅拌方向。
我一开始不懂，左三圈右三圈乱搅，结果煎的时候肉饼全散了呀。
后来看我妈做丸子，才知道得顺着一个方向搅，搅到肉馅起胶拉丝才行，大概要搅80下。
现在我都让老大帮我数数，她数到80我正好停手，顺便教她数数（一举两得哈哈）。
再说个真事儿。
上个月10号那天我闺蜜来家里吃饭，她家闺女比我家老二还挑食，青菜叶子都得挑出来。
我照这个方子煎了一盘，那小姑娘吃了4个，还问她妈“阿姨这个肉饼里面黄黄的是啥”。
我闺蜜当场让我写配方发她微信，现在她家每周也做两回，昨天还跟我说在超市买了3根胡萝卜花了9块6，比菜市场贵了快一倍，肉疼得不行。
大概就这些，你们看着办。
胡萝卜别切丝别切丁，擦茸拌肉馅，比例1比4，中小火煎90秒翻面。
我家俩孩子现在看见这饼上桌就伸手抢，老二还知道蘸番茄酱吃，绝绝子。
