上班族带饭3个技巧：前一晚10分钟备好，第二天微波不变味
去年十一月初那会儿，我在杭州出差住了整整十二天，天天中午跟着同事点外卖，人均一顿干掉28块钱不说，吃到第八天我实在扛不住了，舌头像被味精腌过一样发木。
回到公司我就下决心自己带饭，结果头一回带饭就翻车了——前一晚炒了盘蒜薹肉丝，第二天微波炉“叮”完，蒜薹颜色发黄发暗，肉丝干得像柴火棍，坐我对面的小姑娘还探头问了句“哥你这菜是不是昨晚剩的”（废话当然是我昨晚炒的）。
更气人的是米饭，微波之后硬得能当弹珠打。
后来隔壁工位的大姐实在看不下去了，教了我几招，我照着摸索了小半年，现在晚上刷完碗顺手花10分钟就能把第二天的饭备利索，中午热完跟刚出锅的差不太多。
头天晚上这10分钟到底干嘛
别想着晚上现炒现装，那是给自己找罪受。
我一般吃完晚饭收拾完厨房，趁着灶台还热乎，把第二天要带的菜直接做出来。
重点不是“做熟”，是“做到七分熟就收手”。
具体步骤就这几条，照着走就行：
- 先把米饭煮上，但水比平时少放一丢丢。我试过，正常煮饭的水量是米量1.2倍，带饭的话改成1出头倍就行。因为微波二次加热还会让米饭继续吸水，水多了准变烂糊糊。这招是我在杭州那家快捷酒店楼下的小饭馆学来的，老板是个五十多岁的本地大叔，他跟我说“隔夜饭要硬气一点，第二天才站得住”。（这个比喻我记到现在）
- 绿叶菜焯水10秒就捞，别炒。像菠菜、油麦菜这种，我原来傻乎乎地炒熟了装盒，第二天一热全塌成黑乎乎一坨，看着就没食欲。后来改成烧一锅水，水开滴两滴油、撒半勺盐，菜丢进去数10个数立刻捞出来过凉水，攥干水分再装盒。中午微波完颜色还是绿油油的，口感也脆。那瓶焯水用的油是某东上买的5升装花生油，89块9，用了快四个月。
- 肉类菜头天晚上只烧到八成熟，汤汁单独装。红烧肉、鸡腿块这种，我习惯晚上炖到筷子能戳透就关火，盛出来晾凉。汤汁千万别跟肉泡在一起过夜，不然第二天肉咸得发苦。汤汁我一般装进那个买酸奶送的150毫升小玻璃瓶里，中午热饭前先浇两勺上去，跟现收汁一个味儿。千万别买那种软塌塌的硅胶折叠盒，我之前花36块买过一个，装了一次咖喱，洗了三遍还一股味儿，直接扔了。
- 根茎类蔬菜切好泡水里，第二天早上再炒。土豆丝、藕片这种容易氧化的，我晚上切完就泡在保鲜盒里，水没过食材两厘米，盖盖子扔冰箱。第二天早起五分钟，热锅快炒一分钟装盒带走。这样中午微波完土豆丝还是脆的，不会软塌塌黏成一团。这个方法是公司食堂切配阿姨教我的，她说她们后厨头天晚上备菜全这么干。
- 饭盒底层铺一层厨房纸再盛饭。这个细节真能救命。我以前带的饭中午一热，盒底全是水汽，米饭泡得发白。后来垫一张厨房纸（就超市卖的那种9块9一百抽的），微波完纸吸饱水直接抽掉，米饭粒粒分明。我家楼上邻居教我的，她闺女上初中天天带饭，说这招用了两年了。
中午微波那两分钟别犯懒
饭盒从冰箱拿出来别直接怼进微波炉。
我观察过办公室带饭的同事，十个人里有八个是把盖子一掀就按开始键，结果热完外面烫嘴里面冰凉。
我的做法是：盖子别盖严，留个缝斜扣在上面，中高火先转1分30秒，拿出来用筷子把饭菜翻拌一下，再转40秒。
这样受热均匀，青菜也不会因为局部过热变黄。
上周三我忘翻拌直接转了2分半，那份西兰花拿出来梗都是硬的，叶子倒烂了，吃着那叫一个别扭。
还有个小细节——别用那种薄得透光的塑料饭盒。
我第一个饭盒是超市19块9买的，热了三次底部就鼓包变形了，后来换了个玻璃的，沉是沉了点，但热完菜的味道正，不会串上一股塑料味儿。
玻璃饭盒我是在某宝上挑的，68块钱俩，带分隔那款，用了快一年了还好好的。
带饭这事儿，说白了就是头天晚上多花十分钟、中午多翻拌一下的事儿，比你刷二十分钟外卖软件纠结吃啥省心多了啦。
我现在每周带四天饭，一个月午饭钱从六百多降到两百出头，省下来的钱够加两箱油。
你们要是也想试试，头一周先把米饭和肉菜这两样整明白，绿叶菜慢慢来，别一上来就整四菜一汤，那是给自己上强度。
