上班族带饭怎么样才不馊？这3个方法我试了半个月真管用

去年七月那会儿，我连着带了三天饭，第三天中午打开饭盒一股酸味直冲脑门，隔壁工位小李还以为我带了酸菜鱼。

倒掉的时候心疼啊，那盒红烧排骨成本就得28块钱，加上米饭青菜，一顿饭扔了快四十块。

后来我专门请了一天假在家做实验，买了三个同款玻璃饭盒，分别用不同实操方式装菜放冰箱，第二天中午拿到公司微波炉加热对比。

折腾了半个月，总算摸出点门道，现在带的饭到中午打开还跟刚出锅似的。

我说，错过这个雷的人想抽自己（别学我）

核心结论：馊不馊关键看这三步

先说个颠覆我认知的发现——菜馊不馊，跟放冰箱的时间长短关系没那么大，跟你装盒的时候菜温多少、盒子里有没有水汽关系才大。

我试过晚上十点炒好菜直接塞冰箱，第二天中午照样变味；也试过放凉到室温再装盒，结果更惨，半夜就馊了哦。

（这个我真没想到，白瞎了我两盒好菜） 之前我是怎么踩坑的呢？

炒完菜趁热装饭盒，盖子一扣就塞冰箱，觉得这样能少沾细菌。

错了哦。

热菜闷在盒子里，盖子内侧全是水珠，第二天开盖那水珠滴回菜里，不馊才怪。

后来我改成菜炒好先摊在盘子里晾着，等手摸盘子底不烫了再装盒，这中间大概20分钟，别嫌麻烦，这20分钟值三十块钱的菜钱。

• 菜和饭分盒装，别偷懒用分格饭盒的塑料隔片。我之前图省事买了个三格饭盒，中间塑料隔片不密封，红烧肉的油渗到米饭里，第二天米饭先馊。后来换成两个独立玻璃盒，一个装菜一个装饭，菜盒640毫升、饭盒400毫升，某东上两个加起来59块9，比外卖吃坏肚子买药便宜多了。菜盒里再单独放个小号硅胶杯装汤汁多的菜，比如番茄炒蛋，汤汁不泡饭，饭就不容易坏。
• 绿叶菜早上现炒，别隔夜。我试过晚上炒空心菜，第二天中午那个颜色跟腌菜似的，味道也发苦。后来改成晚上把菜洗好切好装保鲜袋，早上起床花3分钟扒拉两下出锅，装盒带走。菠菜、油麦菜、小白菜都这么干。根茎类的比如土豆胡萝卜可以晚上做，西兰花晚上焯水到七分熟，早上再炒两下，口感跟现炒没差。买了个29块的小奶锅专门早上炒菜用，比大铁锅热得快，洗完也不费劲。
• 饭盒进冰箱前垫一张厨房纸。这招是楼下开小饭桌的王姐教我的。盖子内侧的水汽会被厨房纸吸走，第二天开盖纸上全是水，菜表面干干爽爽。一卷厨房纸12块8能用两个月，比买什么除湿盒划算多了。记得纸别碰到菜，折一下架在饭盒边缘就行。（我头一回直接盖菜上，纸粘在肉片上抠了半天）
• 微波炉加热前先开盖晾10秒。公司微波炉前面排着队，好多人拿出来就掀盖子，热气全闷在菜里。我现在的习惯是饭盒盖留条缝，中火先转1分半，拿出来搅一下再转1分钟。这样菜心热透了，也不会因为局部过热把饭粒炸干。公司茶水间那台微波炉是800瓦的，你们家要是700瓦就多转30秒，别死心眼照搬。
• 带个冰袋放饭盒包里。我买了个9块9的注水冰袋，头天晚上扔冷冻室，早上和饭盒一起塞进保温袋。从家到公司通勤50分钟，到工位饭盒摸着还是凉的。别小看这一路，夏天地铁里三十多度，饭盒在包里闷一路，细菌繁殖速度翻倍。保温袋是买酸奶送的，冰袋9块9，算下来比每天多花15块点外卖便宜太多了。

具体操作步骤：我每天晚上的固定流程

现在我的节奏是晚上八点半吃完饭开始备第二天的饭。

先把第二天要带的菜洗好切好，装进1.5升的保鲜袋里，袋口扎紧放冷藏。

肉菜比如鸡胸肉切丁用生抽和淀粉抓一下，装小盒冷藏腌着。

然后烧一壶开水烫饭盒，烫完倒扣在沥水架上晾着。

早上六点四十起床，先把米饭煮上（电饭煲22分钟快煮模式），这期间炒菜，菜炒好盛出来晾着，米饭好了盛出来也晾着。

七点十分开始装盒，菜装一盒饭装一盒，各垫一张厨房纸，盖好盖子装袋，冰袋塞进去。

出门。

上周三带的青椒肉丝和米饭，中午十二点二十微波炉加热完，青椒还是脆的，肉丝没发柴。

坐我对面的小张凑过来闻了闻说你这饭怎么跟刚炒的似的。

我心里那个得意啊，嘴上说“还行还行”。

其实就多花了晚上10分钟备菜、早上15分钟炒菜装盒的时间，算下来一个月多花7个半小时，省下的外卖钱大概600块。

这笔账我觉得挺划算。

，对了别买那种几十块钱的所谓抗菌饭盒，我花89块买过一个，跟29块9的普通玻璃盒效果没差。钱花在冰袋和厨房纸上更实在。大概就这些，你们看着办。