娃不爱吃青菜，不是挑食，是我切的方法没对

上周三晚上，我家老二把碗里的青菜一根根挑出来摆在桌沿上
，摆得整整齐齐，像一排小士兵。

我当时火就上来了，差点拍桌子。

我媳妇在旁边使了个眼色，意思是“你来你来”。

我深吸一口气，夹了一筷子自己炒的上海青塞嘴里，嚼了两下，突然愣住了。

这青菜，梗是梗，叶是叶，切得跟饭店后厨的边角料似的，又长又硬。别说两岁的娃，我自己嚼着都费劲。

核心结论

我这才反应过来，娃不是不爱吃青菜，是我切得不对。

之前我总觉得青菜嘛，随便切两刀下锅炒熟就行，结果老大那会儿也是，每次吃青菜跟咽药似的，我还骂他挑食。

现在想想，冤枉孩子了。

后来我跟小区里一个在幼儿园干了快十年的保育员阿姨聊天，她说她们园里给小班孩子吃的青菜，从来不用刀切长条，都是切碎或者用剪刀剪成小段，长度不超过孩子小拇指的一节。

我回来试了试，真的，老大和老二吃青菜的量直接翻倍。

我家老大现在六岁，之前青菜碰都不碰，现在一盘蒜蓉空心菜他能干掉小半盘。

绝绝子。

这事让我想起去年十一月在杭州出差，住一个老同学家里。

他媳妇给三岁的闺女炒油麦菜，我瞄了一眼案板，切得那叫一个碎，跟饺子馅似的啦。

我当时心里还嘀咕，这炒出来能好吃吗。

结果人家闺女拿勺子舀着拌米饭，吃得那叫一个香。

我同学说，他闺女一岁半开始吃青菜，从来都是切碎，现在三岁多，青菜来者不拒。

这就是习惯养成了。

所以核心就一点：根据娃的年龄和咀嚼能力，决定青菜的切法。

一岁半以下，切碎末，跟粥或者烂面条拌一起。

一岁半到三岁，切小段，差不多孩子小拇指指甲盖那么长。

三岁以上，可以稍微长一点，但别超过成人小拇指的一节。

我家老二现在两岁三个月，我给他切的青菜段大概也就一厘米出头。

具体方法

我自己的操作流程，差不多四五步，都是从踩坑里总结出来的。

• 青菜买回来先泡水，水里加一小勺盐，泡个十来分钟。

  这个步骤主要是去去表面的脏东西，另外泡过水的青菜炒出来更脆。

  别泡太久，十分钟足够。

• 切之前一定要把菜梗和菜叶分开。

  菜梗硬，菜叶软，成熟时间差很多。

  我以前一起下锅，结果菜叶烂了菜梗还生着，娃嚼两下就吐出来。

• 菜梗先切，切得比菜叶更碎一些。

  菜梗切成差不多半厘米宽的细条，然后再横着切几刀，变成小碎粒。

  菜叶就随便切两刀，不用太碎，因为一炒就缩了。

• 炒的时候先下菜梗，大火翻炒个一分钟左右，再下菜叶。

  菜叶下去翻两下就调味出锅。

  盐别放太早，放早了青菜出水多，炒出来软塌塌的，口感不好。

• 最后一步，也是我最近才学会的，出锅前滴两三滴香油。

  那个香味一下子就不一样了，我家老二闻着味儿就跑过来了。

还有个小窍门，是我从某书上刷到的，一个宝妈分享的。

她说青菜切好之后，用开水焯个十来秒再炒，颜色特别绿，口感也软一些。

我试了，确实管用。

但注意时间别长，十来秒就够了，捞出来马上过一下凉水，不然就黄了。

这个我真没想到，以前总觉得焯水麻烦。

另外，青菜的品种也有讲究。

上海青、小白菜、菠菜这些，纤维细，切碎了好嚼。

像空心菜、芥兰这种梗比较粗的，切的时候要更用心。

我家最近常买的是鸡毛菜，差不多五六块钱一斤，比上海青贵个一两块，但叶子更嫩，切起来省事，娃也更好嚼。

我一般周末去菜市场买两三把，够吃三四天。

还有一点，别逼着娃吃。

我以前就是，越逼他越不吃，最后搞得跟打仗似的。

现在我都是把切好的青菜拌在米饭里，或者混在他爱吃的肉末里，他不知不觉就吃下去了。

上周五晚上我做了个青菜肉末炒饭，老二吃了一整碗，我都没提青菜的事，他自己就吃完了。

我家楼上邻居上周来串门，说她家孙子也是不吃青菜，我让她回去把青菜切碎试试，前天她在电梯里碰到我，说真的管用，她孙子现在吃青菜不吐了。其实就这么点事，换个切法而已。

最后说一句，每个娃的咀嚼能力不一样，你得自己试。

先从最碎的切起，看娃的反应，慢慢调整。

别怕麻烦，切菜多花那两分钟，比在饭桌上跟娃较劲半小时强多了。