娃不爱吃青菜，我把菜剁碎混进肉丸里他吃了六个

说实话，

我家那小子，两岁半，青菜进嘴里跟吃纸似的，嚼两下就吐出来。

我试过饿他两顿，结果他抱着白米饭干啃也不碰西兰花。

（亲生的，能咋办）

去年十一月在杭州出差，酒店楼下有个小馆子，老板娘给她孙子做肉丸，我亲眼看见她把一把菠菜剁得碎碎的，混进猪肉馅里，那孩子吃了七八个。我回来就试了。

核心结论

先说结果：我家娃吃了六个。

不是那种小丸子，是差不多乒乓球大小的肉丸。

我数着，他吃完第四个开始哼歌，第五个自己伸手拿，第六个塞嘴里嚼得可欢。

他压根没吃出来里面有青菜，连胡萝卜碎都没放过。

关键在哪？

菜的颗粒大小和挤水程度。

剁太粗，他舌头一顶就出来。

剁太细成泥，肉丸口感发柴，他也不买账。

我的经验是：菜叶切到1-2毫米那个级千万别，比芝麻大不了多少，混进肥瘦比例3:7的肉馅里，他根本分辨不出来。

还有一点，别用纯瘦肉。

我头一回用的里脊，丸子硬得跟橡皮似的，娃咬一口就扔了啦。

（费了我半斤肉，心疼）后来换成前腿肉，带点肥的，丸子软嫩，菜碎藏在肉纤维里，他就糊里糊涂吃下去了。

具体方法

先说菜的处理。

我试过上海青、菠菜、小白菜、西兰花，最体验还行的是菠菜和西兰花。

上海青纤维太粗，剁半天还有筋。

菠菜焯水15秒就行，捞出来过凉水，攥干。

记住，一定要攥到滴不出水，我第一回没攥干，肉馅稀得搓不成球，又加了两勺淀粉才救回来。

西兰花更简单，只取顶部花球那一小撮，梗不要。花球本身就碎，拿刀背一拍，再横竖剁几下就好了啦。胡萝卜的话得先擦成细丝再剁，不然颗粒感太明显。

肉馅这块，我用的比例大概是200克前腿肉配50克菜碎。

菜太多丸子散，菜太少娃吃不出来没意义。

调料就三样：一勺生抽、半勺香油、一小撮盐。

别放葱姜水，我试过，娃对那个味道敏感，直接吐了。

（他说辣，其实就一点点姜味）

搓丸子的时候手心里抹点油，肉馅在两手之间来回摔打十来下，摔出黏性，煮的时候才不散。

水开下锅，转中小火，煮到丸子全浮起来再等两分钟。

我试过大火滚，外面熟了里面还是粉的，娃咬开看见粉色就不肯吃了。

• 菠菜焯水后草酸少，不影响钙吸收，但一定要攥干
• 肉馅里别加蛋清，加了容易散，我试过两次都失败
• 丸子大小控制在直径3厘米左右，太大娃咬不动，太小他一口一个吃不出肉感
• 一次多做点，冻起来，下次吃直接蒸或者下汤里，口感差不太多
• 配番茄酱或者无糖酸奶蘸着吃，接受度更高，我娃喜欢蘸酸奶

我邻居家闺女四岁，也是不吃青菜，她妈用这法子做了鸡肉丸，加了点玉米粒，那孩子一顿吃了九个。不过玉米粒得切碎，不然整颗的她会挑出来。

还有个小坑：别放香菇。

我寻思香菇提鲜，剁碎了混进去，结果那味道盖不住，娃吃了一口就皱眉。

后来换成了一点点虾皮粉，大概2克，提鲜又补钙，他反而没吃出来。

对了，青菜肉丸别配白粥，那玩意儿一泡就散，娃舀不起来就着急。

配软米饭或者细面条都行，我一般是煮好丸子连汤带水浇在米饭上，他能自己用勺子扒拉着吃。

最后说个数据，我记录过：从开始做到端上桌，差不多二十五分钟。其中剁菜和攥水占了八分钟，搓丸子五分钟，煮六分钟，剩下的是收拾。比追着喂饭省心多了。

现在我家冰箱冷冻层常年有一袋青菜肉丸，娃隔三差五就要吃。

上周他姥姥来，看见他大口吃丸子，问我放了啥，我说菠菜，老太太不信，掰开一个看了半天。

（她眼神不好，愣是没找着菜）