年底请客做一桌菜，提前2天备好这3样能省一半功夫

去年腊月二十六，我姑妈临时通知要带一家六口来吃饭。

当时我冰箱里就剩半棵白菜和三个鸡蛋，硬着头皮整了八菜一汤，结果灶台跟前站了整整仨小时，客人都上桌了我还在炸最后一道藕盒。

今年学乖了，提前两天把几样硬菜预处理掉，当天开饭前四十分钟居然还能坐沙发上嗑瓜子。

这中间的差千万别，说白了就是备菜顺序的问题。

当天上午十点来钟把冷藏的卤牛肉拿出来回温，冷冻的藕盒挪到冷藏室慢解冻。

这时候开始处理费刀工的菜，比如切笋丝、片鱼片、剥蒜。

我大概剥了两头半蒜，手指头到现在还一股蒜味（这个我真没想到能留这么久）。

我一开始也不信，跑了两趟才解决（无奈）

别急着端菜，先做几件小事。

烤箱里的藕盒翻面后调到200度再烤5分钟上色。

卤牛肉的盘子上桌前淋红油，撒葱花。

鸡汤尝一下咸淡，淡了补盐，咸了兑热水。

米饭提前二十分钟煮上，水比平时少一丢丢，因为菜多汤多，饭太软了没人吃。

提前两天不是让你把菜全做熟搁着，那跟吃剩菜没两样。

核心思路是把耗时最长、最占灶眼的工序剥离出来，当天只做最后加热或快炒。

我一般是腊月二十八下午开始动手，因为二十九还得上班（这班真是上到最后一刻）。

这样一套下来，当天灶台前实际站的时间大概四十分钟出头，剩下的功夫都在提前两天里零碎干完了。

卤汤别扔，冻起来下次接着用，越用越香。

藕盒一次可以多炸点，冻在冰箱里当应急菜，半夜饿了烤两个也美得很。

大概就这些，你们看着办。

本来想写短点的，没收住，感谢看到这里的你。