周末包了50个饺子冻起来，上班族早上煮一锅带着当午饭值不值
你猜怎么着？
直接上干货，这几个坑我替你们踩过了吧。
上上个周末，就1月11号那天，我在北京朝阳这边的出租屋里吭哧吭哧包了七八个白菜猪肉饺子，冻得梆硬，想着当工作日午饭。
结果头一周就翻了两次车，气得我差点把冰箱抽屉拽下来。
先说结论：值，但前提是你得把下面这几件破事整明白。不然你煮出来的就是一锅片汤，肉馅柴得跟纸箱子似的，带到公司微波炉一热，隔壁工位同事都扭头看你（这个我真没想到，饺子冻不好能难吃成那样）。
准备工作：千万别上来就剁馅
我那天买了2斤半前腿肉，花了38块钱，白菜用了半颗大概3块5，饺子皮直接买的现成的，6块钱一斤买了3斤。
你算算，50个饺子食材成本拢共不到50块，平均下来一个饺子一块钱出头。
公司楼下那家东北饺子馆，韭菜鸡蛋的都要22块一份才15个，这么一比确实划算。
但你要是不懂几个门道，省下来的钱全变成倒掉的垃圾。
- 白菜杀水必须攥到发干，别心疼那点水。我头一回就切碎了撒盐搁了10分钟，觉得差不多了直接拌馅，结果包到第七八个的时候盆底汪着一层水，饺子皮一捏就滑。后来我学乖了，用纱布包着白菜碎使劲拧，1斤2两白菜愣是拧出去小半碗水。你要是不拧干，冻完再煮，饺子皮不破才怪。
- 肉馅打水要分三次，每次就两三勺。我一开始图省事，半碗葱姜水哗一下全倒进去，顺着一个方向搅了五分钟还是稀汤寡水。后来改成每次加两勺，搅到看不见水再加下一次，一共加了6勺，肉馅才上劲发黏。这步偷懒的后果就是饺子冻完一煮，肉馅缩成一个小硬球，跟皮完全分家。
- 冻饺子必须先用盘子单个铺开冻硬，再装袋。我第一锅包完直接往保鲜袋里塞，30个饺子粘成一坨冰疙瘩，早上赶时间拿刀背敲了半天，碎了三四个皮。后来花了1块5买了个便宜烤盘垫上保鲜膜，铺开冻40分钟等表面硬了再装袋，一颗是一颗，绝绝子。
- 煮冻饺子别等水全开，锅底冒小泡就下。这个我踩坑最深。头一回水滚得哗哗的往里扔，皮瞬间裂开，一锅变成肉末面片汤。后来试了85度左右（就是锅底密密麻麻小气泡往上冒、水面还没翻大花的时候）下锅，用勺背轻轻推两圈别让粘底，点两次凉水，煮出来50个里最多破1个。多花的钱？零。多花的耐心？也就五分钟。
- 别用微波炉直接热冻饺子，带汤带水单独装。我第二回翻车就在这儿。早上煮好装进保温饭盒，到公司一开盖，饺子泡在汤里全囊了。后来改成饺子捞出沥干、单独装一格，另带一小盒煮饺子的面汤（原汤化原食嘛），微波炉中火叮1分半，皮还是筋道的。你要省这一步，带饭的幸福感直接打对折（我当时看着那盒糊糊差点点外卖）。
具体操作步骤：照着做不翻车
说下我现在这套流程，周末抽1个半小时全搞定。
先把肉馅调好味放冰箱冷藏腌着，这功夫去处理白菜、切点姜末。
拌好的馅别急着包，搁15分钟让味道吃进去。
包的时候准备一小碗清水，饺子皮边缘抹一圈再捏，比干捏粘得牢，冻完也不容易开口。
50个饺子我一个人包了35分钟，中间还刷了会儿手机（这个节奏算正常的，不用跟网上那些十分钟包一百个的比，人家那是专业选手）。
冻好的饺子装袋时把空气挤出去，袋口拧紧再套一层保鲜袋，写上日期扔冷冻室最里面。
我一般两周内吃完，超过三周皮就开始发干发硬。
早上起来烧一锅水，趁烧水的功夫刷牙洗脸，水冒小泡了下饺子，煮6到7分钟捞出来装盒，全程用不了15分钟。
到公司中午微波炉热一下，配瓣蒜或者一小包榨菜，比外卖那油乎乎的盖饭强太多了。
所以你要问值不值，我算笔账给你听：周末投入90分钟，换来工作日5天的午饭，每天省下点外卖的20多块和等外卖的半小时。
当然前提是你把上面那几个坑填平了。
大概就这些，你们看着办。
