煮粥溢锅不是锅小，是火候和水量没配好，2步就能搞定

上个月十五号晚上，我在杭州家里煮小米粥。

就我跟闺女俩人喝，我寻思少煮点，抓了两把米扔进那个用了三年的奶锅里，加了大概半锅水。

大火烧开转小火，转身去阳台收了件衣服，回来厨房台面已经淌成小河了吧。

我当时第一反应是锅太小，第二天立马在某东下单了个24厘米的深汤锅，花了一百三十九块。

结果你猜怎么着！

新锅第一次用，照样溢。

我站在灶台前那叫一个无语（这个我真没想到），白花钱了属于是。

后来还是我楼上邻居，一个做了二十多年饭的阿姨，在楼道里碰见我拎着新锅上楼，随口说了句“你这不是锅的事儿，是水和火没搭对”。

我才反应过来，折腾半天买锅，不如把手里这口锅的水量火候摸清楚。

那口新买的深汤锅现在被我拿来焯排骨了，一百三十九块也算没全浪费吧（只能这么安慰自己）。

煮粥溢锅，锅的容量只占很小一部分原因。

真正起决定作用的是米水比例和火力档位。

我拿家里那个18厘米的奶锅试了五次，固定用电磁炉，米水比从1比8调到1比12，溢锅概率从五次溢四次降到五次溢零次。

关键是水烧开后那二十分钟里的火力控制，跟锅大小真没太大关系。

下面这套流程你照着做，用家里最普通的锅就行，不用换锅。

就这套流程，我现在煮粥基本不用看着，定个二十五分钟的闹钟该干嘛干嘛。

上周三早上煮了一锅皮蛋瘦肉粥，闺女喝了两碗，锅底干干净净没糊。

那口一百三十九块的深汤锅还在柜子里搁着，偶尔焯个排骨炖个汤，也算物尽其用。

哎，不知不觉写了这么多，希望能帮到你们。