微波炉热饭总是外烫内凉，中间掏个洞再转，办公室带饭的可以试试

嗯...办公室带饭这事儿我太有发言权了呀。

前两年在国贸那边上班，天天拎着饭盒挤地铁，中午排队热饭能排到十二点四十。

最崩溃的就是——饭盒端出来烫得捏不住边，拿筷子一戳中间，好家伙，凉的呀。

那种感觉就像咬开糖心蛋结果蛋黄是冰的（这个我真没想到）。

后来隔壁工位大姐看我天天扒拉冷饭，教了我一招。她说你下次热之前，拿筷子在饭中间掏个洞，直直戳到底。

我半信半疑试了一次。就一次。微波炉中高火转两分半，端出来一摸，饭盒壁是热的，洞周围的饭也烫嘴，连底下压着的排骨都温透了。

原理其实特简单。微波炉加热是水分子摩擦生热，饭压实了中间没空隙，蒸汽上不来也下不去，可不就外圈热中间凉嘛。掏个洞等于给蒸汽开了条高速路。

具体窍门

我后来自己又折腾了好几回，总结了一套办公室热饭不翻车的流程。

饭盒尽量不要装太满，留出差不多两指宽的边。压实了的米饭用筷子从正中心往下戳，戳到盒底，然后稍微画个小圈把洞扩到手指粗就行。

菜如果和饭混在一起，洞就戳在菜和饭的交界处。

要是那种分格饭盒，每个格子都来一下，别偷懒。

盖上盖子但别扣死，留条缝。

我见过同事把盖子扣得严严实实，结果微波炉里“砰”一声，盖子飞出去撞在炉门上（那场面真是一言难尽）。

加热时间看饭量。普通长方形饭盒装七八分满，中高火两分到两分半足够了。要是从冰箱刚拿出来的，先掏洞再转三分钟，中间停一下翻个面。

公司微波炉功率不一样，我们那台是七百瓦的，家里那台一千瓦的就得减三十秒。第一次试的时候站旁边盯着点，闻到饭香就差不多好了。

还有个小细节。掏完洞别急着把筷子拔出来，让它在里面杵着转，相当于给蒸汽当导流棒。我试过拔出来再热，效果差那么一丢丢，但比不掏洞强了不知道多少倍。

上个月新来的实习生看我掏洞，一脸震惊说“饭还要做手术啊”。

结果她试完第二天就跑来跟我说，以前热饭要转五分钟中间还凉，现在两分半搞定，省下来的时间够刷完一集泡面番。

注意别踩这些坑

不是所有饭都适合掏洞大法。带汤带水的粥啊面啊，本身流动性好，掏了洞反而容易扑得到处都是。那种就老老实实盖好盖子，中间拿出来搅一下。

叶子菜别掏洞。菠菜油菜热过头会发黄发蔫，掏洞之后蒸汽跑太快，菜叶子干巴巴的。我一般把菜拨到饭盒一角，用饭压着，洞掏在饭那边。

肉块大的比如鸡腿排骨，掏洞之前先用筷子扎几个眼。

不然外面那层热透了，骨头边上还带着冰碴子。

这个我真踩过坑，有回带的红烧鸡块，外面烫得下不去嘴，啃到骨头附近居然是凉的。

• 饭盒太深的话，洞要掏深一点，别只戳表面
• 不锈钢饭盒比玻璃饭盒热得慢，时间得多加三十秒左右
• 掏洞的筷子别用金属的，瓷的或者竹木的就行，金属的容易在微波炉里打火
• 办公室微波炉要是那种老式转盘的，把饭盒放偏一点，别正对中心

我现在的标准流程就是：早上到公司先把饭盒从冰箱拿出来回温，十一点半掏洞，十二点准时去热。两分半之后端回来，揭开盖子那股热气腾一下上来，饭粒颗颗分明还烫嘴。

上周三在茶水间热饭，旁边排队的小哥盯着我掏洞看了半天。

我顺嘴说了句“中间掏个洞再转”，他半信半疑照做了。

第二天他专门过来说，以前热完饭盒底那层米饭都是硬邦邦的，现在连底下的锅巴都软了。

反正这招不花钱不费事，筷子家家都有。你要是也天天带饭，明天中午就试试。掏个洞的事，顶多耽误你五秒钟。