端午节吃剩的粽子，3种方法变身早餐新花样？

天早上我从冰箱里翻出十来个个粽子得时候，差点以为自己在搞端午祭祀（我家冰箱真是时间胶囊），啦.其实就上周的事儿，跟朋友去杭州玩了两天，回来发现老妈塞的粽子堆了小半格哦。

直接啃吧，糯米硬得能当板砖，扔了又心疼——这不就是妥妥的早餐素材吗？

头天晚上我特地把两个肉粽和一个豆沙粽拿出来解冻，想着第二天试试最近刷到的“煎粽子”。

说实话第一次作的时候翻车了，粽子切片太厚，煎的时候外层焦了里面还是冷的，后来学乖了，差不多切成1厘米厚的片，薄了容易散，厚了中间不熟。

平底锅倒一点点油，中小火慢慢煎，别急着翻面。

我一边煎一边刷某东的咖啡豆，等到底面金黄起脆壳了再翻，这时候满屋子都是粽叶香混着油煎的焦香，绝绝子。

煎好的粽子片表面脆脆的，里面软糯，我撒了点椒盐粉（咸口的）或者挤点炼乳（甜口的），比直接吃好吃一百倍。

上周三早上我就靠这个撑到中午，连同事带的煎饼果子都没能诱惑我。

不过后来我发现，如果粽子本身比较油（比如那个肉粽），煎的时候会出很多油，盘子底下垫张厨房纸吸一吸就行。

这个环节特适合前一天晚上做好，第二天微波炉叮20秒，跟现煎的差不多。

第二种法子是我妈教的，她老人家处理剩粽子最拿手。

直接把粽子拆了，糯米捣散，丢进锅里加水煮粥。

其实不用完全捣成泥，保留些米粒感才好吃。

我试过加燕麦和红枣，但最绝的是加皮蛋和瘦肉丝——啊对，就是皮蛋瘦肉粥的配方。

粽子里的糯米自带咸香，煮出来的粥特别浓稠，都不用另外勾芡。

上个月有一天早上赶时间，我把一个咸蛋黄肉粽直接丢进小米粥里煮，煮完把粽叶捞出来，粥里全是蛋黄沙和肉丝，那个鲜啊，我现在想起来还咽口水。

不过注意水要多放点，粽子糯米吸水厉害，我头回煮的时候水放少了，最后变成一锅糯米糊糊，勺子插进去能立住（笑死）。

现在我都大概加满锅的三分之二水，煮开后小火咕嘟个七八分钟，中间记得搅拌一下，防止粘底。

对了，最后撒点葱花或者香菜，颜色好看，味道也清新。

第三种方法其实算我的意外收获。

有次午饭不知道吃什么，看到冰箱里剩下的半个冷粽子，突发奇想把它当做饭团的内馅。

具体操作特简单：拿一张保鲜膜铺在案板上，把冷粽子按扁（戴手套不，粘手），然后像包饭团一样，中间夹点肉松、黄瓜条，或者直接夹片芝士。

保鲜膜拧紧，两头一收，就是个现成的粽子饭团。

要是想更酥脆，可以放到平底锅上再烙一下，外皮焦焦的，咬开里面是软糯的糯米夹着芝士拉丝（这个我真没想到会这么好吃）。

有次我带去公司当早餐，被隔壁工位的妹子看到了，她以为我买的网红饭团，非要我给她带一个。

后来我干脆把豆沙粽也这么做了，豆沙太甜的话可以夹点酸黄瓜解腻，或者撒点海苔碎。

反正粽子的形状本来就像饭团，换个思路就是全新早餐。

说了这么多其实就一个意思——别让剩粽子在冰箱里孤独终老。

上周六我去菜市场买荔枝，回来路过小区门口碰到邻居阿姨抱着孙子，那小孩手里攥着个煎粽子啃得满脸油光，阿姨还跟我抱怨说孩子非要吃油炸的（其实真的只是油煎）。

你看，连一岁半的人类幼崽都懂的美味，咱们成年人不能浪费。

写这段的时候外卖刚好送到，我又想起冰箱里还有两个粽子的库存，明天准备试试新招：把粽子蒸软后捣成泥，混点糯米粉做成小圆子，放牛奶里煮，假装自己在吃芋泥波波奶茶。

要是成功了我再来更新，失败了就当又踩一个坑吧——反正上班族嘛，踩过的坑比吃过的粽子还多。