端午节粽子吃不完，冷冻保存的2个关键点？

第一步，煮好的粽子千万别急着往冰箱里塞，呀。

这个坑我真是拿血泪教训换来的——去年端午节我妈包了差不多六七十个粽子，闽南肉粽和豆沙粽混着，我图省事，粽子还冒着热气呢就直接扔冷冻室了。

结果过了一礼拜拿出来热着吃，糯米中间那块儿居然泛酸，米粒散得像粥，粽叶都黏再米上撕不开，后来才搞明白。

热粽子直接进冷冻室，表面冻住了里头温度还高着，细菌就在中间那层疯狂繁殖（说出来恶心，但真事儿）。

所以一定要让粽子彻底凉透，常温下摊开晾，我一般是搁在竹编的笸箩里，每个粽子之间留点缝，翻两次面保证热气散透，差不多两三个小时才安心。

第二步，密封这一步打死也不能省。

好多人觉得粽叶包着就没事，直接裸奔进冷冻抽屉，这绝对是个大误区！

粽叶看着严实，其实纤维缝隙多得要命，冷冻室那个干冷的循环风一吹，粽叶很快就翘边干裂，糯米直接暴露在空气里，等再拿出来热的时候，硬得能砸核桃。

去年我表姐来我家，看见我一个个粽子用保鲜膜裹紧，还笑我矫情，结果她自己那批没密封的粽子，过了半个月全废了，粽叶一碰就碎，糯米冻得发白，热完吃起来又干又硬，她发语音跟我哭诉“糟蹋了三十个粽子”。

我自己现在用某东买的加厚保鲜膜，每个粽子先裹两层，特别是两头尖尖的位置多缠几圈，然后装进密封袋挤掉空气封口。

要是你家用的是那种老式保鲜袋，记得扎双结，不然冻久了袋子会自己松开。

对了，还有个小细节我栽过跟头——分口味分装。

去年我把肉粽和豆沙粽混着冻，结果拿出来热的时候，肉粽带着一股甜腻腻的味道，豆沙粽又混着油脂味，吃一口直接怀疑人生（“绝绝子”级别的黑暗料理）。

现在我都学乖了，晾凉之后按口味分袋装，袋子上用马克笔写上“肉”还是“豆”，省得冰柜里翻来翻去找瞎。

另外，粽子放冷冻之前最好稍微压扁一点点，不压也行，但压扁了能省出不少空间，我去年那批粽子就因为没压，冰柜塞得乱七八糟，连盒冰激凌都放不进去。

我最近在家里捣鼓刚需：杭州这边六月天热得人发懵，厨房台面上晾粽子的功夫，我家那，只橘猫跳上来偷粽叶，爪子差点踩进米盆里，被我一把揪住后颈骂了一顿（“你这个捣蛋鬼！

”）。

不过说真的，空调房里晾粽子比在闷热的厨房强多了，不容易酸败。

反正就这两步：晾透、密封，做好了你那粽子在冷冻室里躺两三个月还是能打，跟新包的一样软糯香浓。