暑假在家做饭，如何用一口锅搞定一整天三餐？

， 核心结论就是：差不多几个口带盖得深口炒锅
，配一个小蒸架，搞定全天没问题……别整那些花里胡哨的厨房电器，占地方还落灰（这个我真没想到，当初买的电饼铛现在在橱柜深处吃土）， 当初我爸就忘记这个细节，现在后怕，跑了两趟才解决（摊手） 我在广州出租屋过了三个夏天，厨房小到转身都难，愣是用一口三十多块钱的某东不粘锅活下来了……上周三还用它煮了螺蛳粉，锅盖一盖，味道没飘满屋，算我输，

核心结论

早餐就俩字：蒸+煮……前一晚把冷冻包子扔蒸架上，底下同时煮鸡蛋和玉米，水开转小火，你去刷牙洗脸，回来全好了，

别信什么“早上现熬粥”那套鬼话……除非你五点起床，不然还是隔夜预约的杂粮粥靠谱，电，饭煲有定时功能就行，没有就用保温杯焖烧杯，前一晚放米放开水，早上直接喝呀。

我试过用炒锅煮粥，煤气灶最小火看着，还是溢锅了……擦灶台擦了二十分钟，自此再不用锅煮粥，认怂。

午餐是重头戏，一锅焖饭解决所有问题……大米洗净铺底，上面码番茄、腊肠、香菇丁、玉米粒，倒水没过食材半指，盖盖子小火焖二十分钟，关火再闷五分钟。

关键是那个锅巴，底部焦脆，铲起来跟吃煲仔饭似的……你要是想更香，焖饭前用一点油把腊肠煸一下，那香味能飘到楼道里，邻居小孩来敲门问做了啥。

水量是灵魂……我翻了三次车才搞明白，普通煮饭的水量，放在炒锅，里得减三分之一，不粘锅水汽循环跟电饭煲不一样，水多了饭就成浆糊，黏糊糊的没法吃。

不想吃米饭的日子，直接煮面……番茄炒出沙，加水烧开，下面，条，卧个蛋，扔两片青菜叶子，连汤带面一大碗，汗流浃背吃完，比外卖强了不止一个档次。

我有个湖南室友更狠，一口锅煮挂面，加一勺老干妈两滴醋，吃了整个夏天……他原话是“人活着有口热乎的就行”，这话绝绝子。

注意面条煮到筷子能夹断就关火，余温还会继续泡发……你要是煮到完全软，捞出来就成面糊了，别问我怎么知道的。

具体方法

晚餐就得动点脑子了……一锅炖是懒人终极方案，鸡腿肉切块，加土豆胡萝卜洋葱，扔两块咖喱块，倒水没过食材，盖上盖子煮二十分钟，完事。

这一锅能让你吃撑，剩下的咖喱第二天早上拌面，又是新的一顿……稍微注意点，土豆别切太小，炖久了全化在汤里，捞都捞不起来（别问，问就是经验）。

还有那个蒸菜组合，下班回来切点南瓜片和排骨，用蒜蓉豆豉拌匀，放蒸架上，下面煮个紫菜蛋花汤，一锅同时出俩菜……汤好了菜也熟了，同步搞定。

排骨得提前腌制，至少半小时，不然不入味……你要是实再懒得等，就买超市切好的薄肉片，蒸五分钟就熟，嫩得很。

说个踩坑的事……有一次我想用这锅做红烧肉，结果糖色炒过头了，整个锅底黑乎乎一片，洗都洗不掉，最后用白醋+小苏打泡了一晚上才救回来，那味道在厨房飘了三天。

从那以后我学乖了，能一锅熟的绝不搞炒糖色那套……直接生抽老抽加冰糖丢进去煮，一样好吃，还省事。

洗锅也有讲究，趁锅还有点温度的时候用热水冲，别用冷水激……不粘锅最，怕忽冷忽热，涂层掉了就只能换锅，一口锅几十块，省着点用能用两三年。

对了，周末可以搞个一锅三吃……早上蒸包子水留着，中午用那个水煮菜，晚上再煮个速冻饺子，一天下来锅都不用刷三次，省水省燃气。

我家楼下卖菜的大爷都认识我了，每天下午五点半去买打折菜，一把青菜三块钱，够吃一天……夏，天绿叶菜放不住，买回来赶紧用厨房纸包好放冰箱，能多撑两天。

还有一招，煮完面的汤别全倒掉，留一点底，晚上煮泡面倒进去，汤底瞬间有了灵魂……这算隐藏吃法，一般人我不告诉他。

说到底，做饭这事儿就是个熟练工……我刚开始也炸锅，现在闭着眼睛都能算好水量和火候，多试几次就摸清了。

你如果住的地方没空调，别做需要站太久盯着的菜，焖饭炖菜这种一，键式的才是夏天yyds……热得满头大汗还要炒菜，那真是花钱买罪受。

最后提一嘴，锅盖最好选透明的，能看到里面的状态，没事不用揭盖子……每揭开一次，热量跑掉一大半，菜就难熟一分。

大概就这样吧……一口锅真的够了，别被那些“厨房必须装备齐全”的说法忽悠，我橱柜里堆着的闲置厨具就是活生生例子。