暑假中在佛山，冰箱里的剩菜最多能放几天不浪费？

暑假在佛山，三十若干度是标配，热得人恨不得一天冲三次凉，呢，冰箱里得剩菜，说真的，得看你家冰箱脾气，还有剩的是什么菜，呢。

拿我自己来说，上周四晚上做的豉汁蒸排骨，没吃完，第二天中午又回锅热了一下，晚上还在吃。

到了第三天，我妈打电话来问我要不要回乡下拿点花生，我嘴上应着，眼睛瞟了一眼冰箱里那盘排骨，最后还是倒了。

倒不是因为坏了，是实在吃腻了，再放下去我心理上就过不去那道坎儿了。

说回正题，佛山这天气，剩菜能放几天，我自己的标准是这样的： - **绿叶青菜，当顿吃完，剩了到下一顿就直接倒… ** 别犹豫。

你想想，菜心炒出来翠绿翠绿的，放一晚上冰箱，第二天拿出来发黄，那股子塌软的口感，跟抹布似的。

有一次我不舍得扔，想着热一热拌面吃，结果那个味道，怎么说呢，带着一股子“闷”味，就是那种放久了的植物腐烂前的信号。

那碗面我吃了两口就实在下不去筷子了。

- **瓜果类、根茎类，比如土豆丝、冬瓜、茄瓜，能撑个一天一夜。

** 第二天中午拿出来彻底热透，问题不大。

但是！

必须大火热透，冒热气那种才算数。

我之前就是偷懒，微波炉叮了不到一分钟，拿出来中心是温热的就吃了，结果下午跑了三趟厕所（这个，我真没想到，微波炉加热不均匀太坑了）。

- **肉类，炒的肉片、红烧肉、卤味，冰箱冷藏室放个两三天是极限** 最好是第三天就解决掉。

我自己试过，一份卤牛肉放冰箱第四天晚上拿出来切，表面摸着有点滑腻，闻着好向没坏，但吃着那股鲜味已经没了，只剩咸味和添加剂的味道。

别问我怎么知到的，问就是舍不得扔含泪吃完的。

- **汤类，这个特别要说。

** 佛山人爱喝汤，老火靓汤熬一大锅，有时后连着喝两三天。

但夏天真的不行。

汤里面的营养就是细菌的培养基。

我一般最多留一天，第二天再煮开一次。

如果煮开之后发现汤面上有那种细密的小泡泡，或者味道有点发酸，赶紧倒，别心疼。

为了一锅汤去医院，不值当。

- **凉拌菜，算了吧，当场吃完。

** 凉拌黄瓜、凉拌皮蛋这些，拌的时候但凡沾了点唾液，放两个小时细菌就开party了。

有一次朋友来家里吃饭，剩了点凉拌鸡爪，我放进冰箱，第二天嘴馋摸出来吃，结果那个酸味，绝了，不是醋的酸，是那种馊掉的酸，直接把嘴里的馋虫全酸死了。

- **海鲜，尤其是鱼和虾，隔夜已经是底线。

** 不是我危言耸听，海鲜蛋白质高，变质快。

晚上吃剩的鱼，第二天中午热一下勉强能吃，但肉会明显变柴。

你要是放两天，那个腥味隔着冰箱门都能闻出来。

我们家现在做鱼基本都控制分量，宁少勿多，因为倒掉的时候心在滴血。

说保存方法，其实比时间更关键。

反正我踩过坑之后学乖了： - **剩菜要趁热密封，放凉再进冰箱？

** 拉倒吧。

我以前也这么干，等它自然凉透，在三十多度的厨房里放着，那不是在放凉，那是在给细菌开绿灯。

现在就是做完饭，吃剩的直接拿干净的筷子拨出来，放保鲜盒，稍微不烫手了，也就五到十分钟，马上塞冰箱。

热菜进冰箱确实费点电，但跟吃坏肚子比，那点电费不值一提。

- **保鲜盒比保鲜膜靠谱。

** 保鲜膜你看着盖紧了，其实边缘总有缝隙。

而且有些剩菜带汤汁，油乎乎的，保鲜膜一学期滑，根本罩不住。

我用的那种玻璃保鲜盒，某东打折时买的，一套下来几十块，密封圈一压，里面啥味儿跑不出来。

有时候我还用盘子直接扣个碗，那个土办法最实在，比啥都严实。

- **冰箱不是保险柜，别把剩菜堆里面就完了。

** 你得定期清理。

上个月我翻冰箱冷冻层，翻出一包不知道什么时候冻的肉丸，塑料袋上都结霜了，硬得跟石头一样。

解冻之后一闻，那股哈喇味，直接扔。

冰箱里面乱七八糟的，冷气循环都不好，剩菜肯定更容易坏。

对了，说到冰箱，想起一件事。

我家那台老冰箱，制冷总是不太均匀，冷藏室靠门那一格温度偏高。

有一阵子我总奇怪，明明东西都盖好了，怎么青菜第二天就蔫了？

后来发现，蛋和奶我都放在冰箱门侧边的架子上，那儿其实是全冰箱最暖的地方，夏天放不住。

后来学乖了，鸡蛋牛奶这些，都往最里面放，门口那格就放点饮料和酱料。

写到这里，喉咙有点干，去冰箱拿了个西瓜，就是昨天买的那种，切开来吃了一半，另一半封着保鲜膜，明早应该还能吃。

其实吧，佛山这天气，剩菜最安全的做法就是别剩。

少煮一点，煮得刚刚好，比什么都强。

菜吃光了，冰箱空空，人也轻松。

不过你要是实在有剩的，记住肉别放超三天，菜隔顿就清掉，热菜一定要滚烫透心。

就这样，反正我冰箱里那盘蒜蓉炒番薯叶是已经扔了，再去洗个澡，这热天，冲个凉比吃啥都舒服。

你们可别大意了这个雷，现在想想都想抽自己（捂脸）