西安高温天剩菜冷藏保存几天内必须吃完？

心结论 先说重点吧，西安这天气，三伏天热得人恨不得钻冰箱里，哈，我自己家冰箱冷藏室现再设定在4度左右，剩菜我给自己定的死规矩：绿叶菜类的剩菜，24小时内必须吃完，其他炖菜、肉菜最多扛到几少数小时，超过这个时间直接倒，哪怕闻着没坏我也倒，哈，因为这个亏我吃过太多次了，去年夏天有一回炒了个蒜蓉油麦菜，晚上没吃完放冰箱，第二天中午热了吃，结果下午全家轮流跑厕所……（这个我真没想到，一盘菜放倒三个人） 你问我“几天，内”，说实话，网上不少科普说冷藏三到五天，但那是实验室条件下的理想数字哈。

西安这几天的温度，哪怕家里开着空调，厨房温度也经常飙到30，度往上，你炒完菜端上桌，筷子勺子一翻，唾液里的细菌早就进去安家落户了。

再塞进冰箱，它只是让细菌繁殖慢一点，不是暂停。

所以我的答案特别简单：绿叶菜第二天就吃掉，荤菜别超过两天，凉拌菜当天清光。

具体方法 我平时处理剩菜是分步走的，你们可以照着来 第一步，出锅直接分装。

菜还没上桌，我就拿干净的筷子拨出来一部分，装进玻璃保鲜盒，盖上盖子放凉到不烫手再进冰箱。

这个习惯是跟某东上买的一个杂牌保鲜盒学的，没想到还真管用。

别等大家吃完了再收，那盘菜里全是口水，细菌早就开party了。

第二步，贴着冰箱内壁放。

很多宝妈把剩菜塞冰箱门上，我跟你说，门那块温度波动最大，一会开门一会关门的，根本保不住低温。

我都是把剩菜保鲜盒贴着冰箱最里侧那个铁板放，那里最冷，能多扛个半天。

要是你家冰箱真没地方了，那宁可少做点，也别硬塞。

第三步，吃之前高温回锅。

甭管是微波炉还是炒锅，一定得热透，咕嘟咕嘟冒泡那种程度。

我有次偷懒用微波炉热了两分钟，感觉差不多就吃了，结果那个花菜带着一股酸唧唧的味，当场就yue了。

热剩菜的时候我会拿筷子在中间扒拉个洞，这样受热均匀，免得外面烫嘴里头还是冰的… 第四步，标记日期。

我专门在冰箱门上贴了个便签纸，哪天剩的菜写个日期。

别靠脑子记，你辅导孩子写作业的时候连自己姓啥都能忘。

前天做了一锅红烧排骨，周五剩的，周六带孩子去上游泳课回来太累懒得做饭，想着热排骨算了，结果一看便签——周五的，周六以经过了一天，再放到周日就超48小时了，最后一咬牙让老公下楼买了碗凉皮，排骨喂了楼下流浪猫。

再说说特殊情况。

西安这阵子时不时来个40度，我连常温放凉那一步都省了，直接热菜进冰箱。

以前老一辈总说“菜凉透了才能放冰箱”，其实现在空调间里热菜放个十几分钟就差不多了，干等它凉透，细菌都繁衍好几代了。

热菜直接进冰箱顶多费点电，但比吃坏肚子强一百倍。

还有那种汤汤水水的，甭管是鸡汤还是绿豆汤，冷藏别超过一天。

我家有次煮了银耳汤，喝了两天感觉没坏，第三天早上倒出来一看，表面有层小泡泡，吓得我整锅倒掉。

后来学乖了，汤类一次煮够两顿的量就行，别贪多。

对了，你们可能有人觉得“我又加热了一遍，肯定杀菌了”。

我跟你说，细菌死了是没错，但有些细菌产生的毒素是耐高温的，加热根本破坏不了。

所以不是热过就能吃，关键是别放太久。

这个是我在某个健康科普号上看到的，人家说得挺明白，我就记了个死死的。

最后碎碎念一句，西安这个天，冰箱其实也挺累的，我家那台老冰箱去年就搞了个大罢工，冷藏室直接不制冷，我一个没注意把里面的剩菜全扔了，那叫一个肉疼。

所以大家高温天多检查下冰箱温度，最好弄个温度计放着，别光靠感觉。

反正记住这个节奏：绿叶菜24小时，荤菜48小时，凉拌菜当场光。

宁可少做一顿，也别吃隔天的，这个账大家都会算。

行了，我要去给娃准备明天的早饭了，今天先聊到这儿。