上班族带饭注意！保温饭盒装绿叶菜，焖半天颜色就发黄了

前阵子我外甥女在城里上班，天天带饭，跟我抱怨说头天晚上炒好的油麦菜装保温饭盒里，第二天中午一开盖，好家伙，绿叶子全变成黄褐色了，看着跟剩菜似的，一点胃口没有。

她说同事还打趣她是不是把菜炒了两遍。

我听了直乐，这事儿我太有发言权了啦。

去年十月我去石家庄看她，特意拿她那个饭盒做了两回试验，一回装生菜焖了四个钟头，一回装西兰花，结果生菜黄得最厉害，西兰花倒还凑合。

后来我琢磨明白了，这里头门道不少，跟饭盒好坏关系不大，主要是菜的种类和装盒的时机不对付。

对了，我外甥女现在早上六点五十起来炒菜，七点十分出门，到公司把饭盒往桌上一搁，中午十二点开盖，菜还是绿的。

她说同事都问她是不是换了新饭盒，其实还是那个26块的旧盒子。

你要嫌早上炒菜赶，头天晚上把菜洗好切好放保鲜袋，早上直接下锅，4分钟炒一盘西兰花，比等外卖快多了。

别整那些虚的，你就按下面这几步来，我拿我外甥女那个饭盒反复试出来的。

说白了，绿叶菜娇气，摘下来以后还在喘气儿呢，你把它焖在60度左右的密闭饭盒里，正好是它变黄最快的温度带。

我拿温度计测过，早上七点装进去的烫菜，到中午十一点半开盖，盒子里还有52度。

这个温度下叶绿素分解得特别快，四个钟头足够黄透了。

再加上菜叶子本身水分大，一焖就出汤，汤水泡着菜，颜色更保不住。

所以带饭想见着绿叶子，要么换菜，要么换法子。

我外甥女后来按我说的调整了，现在带的饭打开还跟新炒的似的，她那个26块钱的玻璃饭盒照样用得好好的。

还有一个事儿得提醒，你要是带凉拌菜，那更得注意。

凉拌绿叶菜压根别过夜，我试过凉拌菠菜装盒，俩钟头就出汤变黄了。

要带就带凉拌木耳、黄瓜这种，不出水的才扛得住。

我家楼上邻居教我一招，凉拌菜拿个小号保鲜盒单独装，饭盒里干湿分开，菜叶子就不泡汤了。

小保鲜盒9块9三个，便宜又好使。

大概就这些，你们看着办。

反正我外甥女现在带饭带得挺乐呵，上周还发照片给我看她的西兰花炒虾仁，绿莹莹的。

你要有啥更好使的招儿，也跟我说说，我这人就爱琢磨这些过日子的小门道。