上班族带饭盒隔夜菜怎么热才不串味？办公室这2步搞定比微波炉盖纸巾管用

去年十一月初那会儿，我在城东那个写字楼里上班，头天晚上媳妇给装了满满一饭盒红烧排骨配米饭。

第二天中午我图省事，直接把饭盒扔微波炉里高火转了四分钟。

结果您猜怎么着？

排骨边角都焦硬了，底下的米饭干得像石子儿，最要命的是饭盒盖子一揭，那股子混着塑料和隔夜菜的味儿直冲脑门（当时隔壁工位小李还以为我热了啥黑暗料理）。

更亏的是那个玻璃饭盒，我花了80块钱在超市买的，因为没盖盖子热，油点子溅得微波炉内壁到处都是，拿湿抹布擦了三遍还黏糊糊的啦。

后来我琢磨明白了，热隔夜菜这事，盖上盖子或者蒙层保鲜膜只是表面功夫，真正管用的是另一套顺序。

头一个坑就是饭菜不分家。

那盒排骨和米饭混一块儿，排骨需要高温透热，米饭稍微一热就发干，放一个盒子里热，总有一个受委屈。

第二个坑是时间没谱，我老觉得转得越久越杀菌，实际上青菜转两分钟就黄了，肉片转三分钟边缘就柴了啦。

第三个坑最冤枉，我花25块钱买过一包微波炉专用保鲜膜，撕一张盖上去，结果那膜一遇油就塌在菜上，揭下来的时候粘掉一层肉皮（这个我真没想到）。

后来跟楼下食堂刘姐聊，她说她们后厨热员工餐从来不盖那玩意儿。

其实诀窍就一句话：饭和菜分装两盒，热的时候先菜后饭，中间给饭洒一勺水。

听着简单吧？

但顺序错了味儿就串。

我专门试过一个礼拜，同样的青椒炒肉丝，按这个法子热出来，青椒还是绿的，肉丝也没老；混着热的那盒，青椒软塌塌不说，米饭吸了菜汤咸得发苦。

办公室没有蒸锅，就一台700瓦的微波炉，咱就靠这两步把串味问题摁住。

下面这几条是我踩过坑之后固定下来的流程，您照着做，保准比盖纸巾管用。

头天晚上装盒就把菜和饭分开。

别偷懒用一个格子装，我那个80块的玻璃饭盒就是教训，汤汤水水渗过去，第二天米饭一股酱油味。

现在我用两个450毫升的小圆盒，一个装菜一个装饭，叠着放包里也不占地方（这俩盒子在楼下二元店买的，一个才9块9）。

到公司先把菜盒盖严实，饭盒留条缝，菜先转一分半钟。

菜里的油多，先热透了香味才出得来；饭盒要是盖死，水汽闷在里面，饭粒就糊成一坨。

我头一回按这法子热，米饭粒粒分明，比之前强了不止一星半点。

热完别急着揭盖，焖30秒再打开。

这半分钟让热气在盒里回一回，菜心儿才透。

我以前老是一热完就掀盖子，热气扑一脸不说，菜叶子还容易塌。

现在数三十下再开，青椒片还是支棱的。

菜盒和饭盒换着位置放，别老搁微波炉正中间。

我们办公室那台微波炉转盘不太灵光，中间火力猛，边上弱。

我把菜盒放边上转两分钟，再换饭盒到中间转一分钟，受热匀乎。

这招是跟隔壁部门老周学的，他带饭带了六年，饭盒边角从来没见焦过。

饭热之前往表面洒一勺白开水，也就是5毫升左右，别多。

就这一勺水，顶得上你盖三层纸巾。

我试过不洒水干转，米饭边缘硬得能硌牙；洒了水再转一分钟，跟新焖的差不太多。

水别洒菜里，不然菜汤更稀。

还有几个小地方得留神，不然前面功夫白搭。

别用塑料饭盒直接热油大的菜。

我那个9块9的盒子是PP材质的，标着能微波，但热红烧肉超过两分钟盒壁就发软（这个我真没想到，差点烫手）。

现在油大的菜我固定用玻璃盒，花35块买的，肉疼但踏实。

绿叶菜别隔夜带。

头天晚上炒的菠菜，第二天一热颜色发暗，吃着还有股闷味儿。

现在我绿叶菜都是早上现烫，搁饭盒里带到公司中午直接吃凉的，或者用热水泡一下饭盒外壁温一温，比微波炉热强。

微波炉里别两个盒子摞着放。

有一回我图省事把饭盒摞菜盒上，结果上面的饭盒底儿烫得拿不住，下面的菜还温吞吞。

现在俩盒子并排摆，微波炉里放得下，700瓦转三分钟齐活。

昨天中午热饭的时候，坐我对面的小赵还问我呢，说你这饭盒一揭盖怎么没那股子混味儿。

我说你把菜和饭分开热，中间给饭点水，别心疼那三十秒焖的时间。

他今儿就试了，刚才还跟我这儿念叨，说青椒炒蛋热出来蛋是蛋青椒是青椒，绝绝子。

其实哪有什么高明招儿，就是把顺序倒腾对了。

您要是明儿带饭，先把俩饭盒翻出来，菜饭分装，热的时候先菜后饭，中间那勺水别忘了。

就这些，您看着办。