上班族带饭怎么样才能不串味？一个饭盒分隔小技巧搞定

说实话，哦。

我踩过的坑那可真是一箩筐，去年三月份刚换工作那会儿，我连着带了差不多两周的饭，结果第三天打开饭盒差点没把自己送走——头天晚上的蒜蓉西兰花，那个味儿全钻到旁边的白米饭里了，米饭吃着像被蒜腌过一样。

我闺女尝了一口直接说“妈妈这饭好臭”。

后来我试过那种最老式的塑料分格盒，就是中间只有一片薄薄隔板的那种，某宝上九块九包邮。

结果呢，汤汤水水该串还是串，番茄炒蛋的汁顺着隔板缝流到隔壁的红烧肉里，那味道别提多酸爽了（这个我真没想到，隔板底下居然有缝隙）。

核心结论

串味的根源其实就两个：一个是饭菜的汤汁和气味分子在密闭空间里乱窜，另一个是饭盒分隔设计本身有缺陷。

你光靠一个饭盒分几个格子根本不够，得从装盒顺序和物理隔绝两方面下手。

我后来跟一个在日本便当店打过工的邻居大姐学了一招，她跟我说她们店里装便当，汤汁多的菜和吸味的主食之间必须隔两层。

一层是菜本身要控汁，另一层是物理屏障。

我回家试了五六次，终于摸出门道了。

具体路子

先说饭盒本身。

别买那种隔板只有一毫米厚的，要买硅胶密封条嵌入分隔槽的款式。

我后来换了一个某东上六十八块钱的玻璃分格盒，它的隔板是独立硅胶条卡进去的，跟盒体之间严丝合缝。

同样的番茄炒蛋和米饭放一起，第二天中午打开，米饭还是白米饭的味儿。

这个对比太明显了，我之前那个九块九的盒子，中午热完饭我同事都问我是不是带了蒜蓉酱。

然后是装盒顺序，这个特别关键。

我现在的习惯是先把干的、不吸味的放底层和边角，比如米饭、馒头、煎蛋。

然后把汤汁多的菜用烘焙纸折个小碗兜住，再放进最大的那个格子。

烘焙纸折法很上手快，就是剪一张比格子大一圈的方形纸，四个角往中间一捏就行，差不多四五步就折好。

这样就算菜汁渗出来，也只会留在纸碗里，不会流到隔壁。

还有个细节，热菜一定要彻底放凉再盖盖子。

我之前图省事，炒完菜直接装盒盖盖子放冰箱，结果水汽在盒子里凝结成水珠，第二天一开盖，那个水珠带着菜味滴得到处都是啦。

现在我都提前一晚炒好，摊在盘子里晾个十五分钟，手摸上去不烫了再装。

• 买饭盒时重点看分隔槽有没有硅胶条，别只看格子数量。我那个六十八块的玻璃盒用了快一年，密封条都没松，比之前买过的三四个塑料盒都耐用。
• 烘焙纸折小碗这招是跟邻居大姐学的，一卷烘焙纸不到十块钱，能用两三个月，比买那种专门的分隔小盒便宜多了，而且不用多洗一个盒子。
• 如果带的是汤面或者粥，主食和汤必须分两个独立饭盒，别指望一个盒子里的格子能隔住液体，我试过，翻车概率极高。
• 绿叶菜最好当天早上现炒，隔夜的绿叶菜不光串味，颜色也发黄，我闺女说像“烂菜叶”。我现在都是晚上把肉菜做好，早上花五分钟炒个青菜，装在最上层的小格子里。

对了，还有个小窍门。

我有时候会在米饭上盖一片芝士或者海苔，你别说，这俩东西吸味能力一流。

上次我带了咖喱鸡块和米饭，中间就隔了一片海苔，中午微波炉热完，海苔软了拌进饭里，居然还挺好吃，米饭一点咖喱味都没有。

这个方法是去年十月份在杭州出差时，酒店楼下便利店阿姨教我的，她说她们家孩子带饭都这么弄。

最后说一个我到现在都没完全解决的坑——韭菜、洋葱、蒜苔这类菜，就算你用烘焙纸兜住，微波炉一加热，那个气味还是会从纸缝里钻出来。

所以我现在基本不带这三样，实在想吃就周末在家吃。

如果你同事不介意，那随便带，反正我是不敢了，上次带了一次韭菜炒蛋，下午开会坐我旁边的同事问我是不是中午吃了饺子。

反正带饭这事儿，核心就是控汁、隔气、分装。

别指望一个饭盒的格子能解决所有问题，多花几十块钱买个密封好的盒子，再花几块钱买卷烘焙纸，比啥都强。

我现在的饭盒用了快一年，中午热饭的时候同事再也没问过我“你今天带的啥这么香”。