上班族带饭怎么样才能不串味？办公室抽屉里塞个快递盒就解决了

哈哈，带饭串味这事儿我太有发言权了哈。

前年冬天我在北京大望路那边上班
，头天晚上特意做了青椒炒肉丝，第二天中午一开饭盒，好家伙，昨晚剩的半块榴莲千层跟它在一个袋子里闷了一上午，那个味儿混在一起，我同事闻了问我是不是在吃螺蛳粉。

后来我试了个特别土的办法，成本几乎为零，但效果比我花几十块买的所谓“便当分隔盒”还好。

关键道具就是你工位抽屉里随手能翻出来的快递纸盒，对，就是那种装手机壳或者小零食的瓦楞纸盒。

核心结论

串味的根源不是饭盒没盖紧，是不同菜的热气在密闭空间里互相“串门”。

固体菜和固体菜之间其实不太会串，真正坏事的是带汤汁的、气味冲的、还有主食米饭。

你只要把这三类东西在空间上隔开，哪怕用最便宜的塑料饭盒，也不会出现红烧肉闻起来像清蒸鱼的情况。

我试过某东上销量前几的玻璃分隔饭盒，带硅胶密封条那种，一个差不多45块到60块。

它确实不洒汤，但串味问题只解决了三成。

因为所有格子共享同一个顶盖下面的空气层，咖喱的挥发性香味分子照样能飘到隔壁的白灼西兰花上。

具体方法

第一步，先把米饭单独装。

米饭特别能吸味，而且它吸了味之后你热饭的时候那股混合气味会加倍释放。

我现在用的是买酸奶送的350毫升小圆盒，刚好装一碗饭。

米饭压平，上面盖一张烘焙用的硅油纸（裁成圆片就行），然后再扣盖子。

硅油纸能挡掉差不多七八成的气味交换。

第二步，把快递盒拆成“隔断墙”。

找那种长宽高大概20厘米×15厘米×8厘米的硬纸盒，沿着长边剪出两道缝，插一片从牛奶盒上剪下来的硬纸板，做成一个十字隔断。

这个隔断放在你的保温袋或者大饭盒包里，左边放米饭盒，右边放菜盒，中间那格塞餐具和纸巾。

纸板本身有微孔，能吸收一部分水汽和气味分子。

我去年十月在杭州出差时发现，酒店楼下便利店给的热食袋里就垫了一层薄纸板，当时我买的卤鸡腿和关东煮萝卜放一起，四十分钟后萝卜居然没变成卤味。回来我就把这个思路改成了快递盒隔断。

第三步，汤汁菜和干菜分装，然后用保鲜膜“封顶”。

带汤的菜比如番茄炒蛋、麻婆豆腐，装进饭盒后别急着盖原盖，先扯一段保鲜膜直接贴在菜的表面，用手指轻轻压下去让膜贴着汤汁。

然后再扣饭盒盖。

这招是我家楼上邻居教的，她给孙子带了六年饭。

保鲜膜隔绝了液面挥发，比任何密封圈都管用。

干菜比如煎鸡胸、炒青菜，正常装就行，不用包。

第四步，利用冰箱的“逆序摆放”。

晚上装好饭盒后，别一股脑全塞进冰箱同一个格层。

气味重的菜（比如蒜蓉、洋葱、韭菜）放在冷藏室最下层靠里的位置，米饭和水果放在最上层靠外。

冰箱里每一层温度差大概1到2度，下层冷空气下沉，气味分子也往下走，这样过一夜之后串味概率降低不少。

我试过把蒜蓉西兰花和切好的苹果放同一层，第二天苹果吃起来有蒜味（这个我真没想到）。

第五步，早上出门前做一次“空气置换”。

把每个饭盒的盖子打开十秒钟，让里面积了一夜的挥发性气味散掉，然后迅速扣紧。

别小看这十秒，我对比过，做这一步的那天中午，饭菜还原度明显高。

如果你办公室有冰箱，到了公司先把饭盒拿出来，打开盖子再放进去，中午热饭前也打开盖晾两分钟。

• 避坑点：别用锡纸包切开的洋葱或者韭菜，锡纸不透气反而闷出更冲的味。
• 避坑点：保温袋不要每天洗，洗了不干透更容易吸味，一个月拿湿布擦一次内壁就行。
• 推荐：买一卷30厘米宽的烘焙硅油纸，十几块钱能用小半年，比保鲜膜更耐热，微波炉打三分钟不会化。
• 推荐：快递盒隔断外面缠一圈透明胶带，防止纸屑掉进饭里（别问我怎么知道的）。

说到底，上班带饭不串味靠的不是贵价饭盒，是把米饭、汤汁菜、干菜这三样在物理上分开，再堵住汤汁的挥发口。

我那套快递盒隔断用了快一年，中间换过三个纸盒，因为用久了会软塌。

但每次换的时候都觉得这法子绝绝子，毕竟一个便当分隔盒的钱够我买三斤排骨了。

对了，如果你抽屉里连快递盒都没有，找张A4纸折成M型立在饭盒包里也能凑合，只是撑不过一个星期就会烂。还是攒两个快递盒吧，哈哈。