苏州人秋天都在囤的3样东西，你家厨房还缺哪一样？

哈，这两天苏州降温降得厉害，我翻衣柜找秋裤的时候，突然想起来去年这时候，我妈在电话里念叨的那句“苏州人秋天不囤三样东西，冬天要吃亏的”，哈咯。

当时我还笑她，现在自己倒成了那个在菜场东张西望、看见啥都想往家搬的人。

，讲真在苏州住了这么些年，我发现秋天这个季节特别有意思，哈。

短得跟兔子尾巴似的，但偏偏什么都要在这个把月里弄好。

你要是不信，周末早上去趟葑门横街，看看那些阿姨爷叔手里拎的袋子就明白了。

核心结论

先说我自己的结论吧。

桂花糖、腌金桔、还有晒干的橘子皮——这三样，是我观察下来苏州人家厨房里秋天最常出现的。

不是说别的没有，比如有人家还囤芋头、囤板栗，但你要说最有苏州秋天味道的，我觉得就这三样。

哦对了，上周三我在小区门口碰到楼下的王阿姨，她正拎着一大袋金桔往家走。

我问她买这么多干嘛，她说“腌啊，不然冬天喉咙干的时候拿什么泡水”。

你看，这就是老苏州的智慧。

（我当时还想着要不要也买点，结果一转头就忘了，第二天再去那家店已经卖完了，气死）

具体方法

先说说桂花糖。

这个东西看起来简单，做起来其实蛮讲究的。

我第一年自己做的时候，直接把新鲜桂花洗干净就拌糖了，结果没几天就发霉，心疼得要命。

后来问了隔壁奶奶才知道，桂花摘下来不能洗，要用湿毛巾轻轻擦，把灰尘和杂质弄掉就行，然后一层桂花一层糖，最上面那层糖要厚一点封住。

差不多腌个四五天就能用了，拿来烧糖芋艿、做酒酿圆子，那个香气是真的绝绝子。

腌金桔的话，苏州人好像特别执着。

我有个同事，每年秋天都要腌好几罐，说是从她外婆那辈就传下来的习惯。

方法倒也不复杂，金桔用盐搓一搓，开水烫一下去涩味，然后晾干。

罐子里一层金桔一层冰糖，最后倒点蜂蜜封顶。

放阴凉处等冰糖化开就行。

大概需要等两三周，但等待是值得的。

冬天拿一两颗泡热水，比什么饮料都舒服。

至于晒橘子皮，这个我倒是有惨痛教训。

前年秋天我兴致勃勃晒了一窗台，结果某天下午突然下阵雨，等我从公司赶回家，全泡汤了。

后来学乖了，用烤箱低温烘干，虽然少了点阳光的味道，但至少不会翻车。

橘子皮晒干后密封保存，炖肉的时候丢两片进去，去腥提香，比外面买的陈皮实惠多了。

• 桂花别洗，湿毛巾擦就行，不然容意烂
• 金桔要选个头小、皮薄的，太大会苦
• 橘子皮白色那层尽量刮掉，不然会发苦
• 所有容器必须无水无油，这点千万别偷懒

还有啊，我前几天在某个买菜平台上看到有卖现成的桂花糖，一小瓶要三十几块。

说实话，自己做成本也就十几块，而且干净放心。

不过如果你实再懒得动手，买现成的也行，总比没有强哈哈。

写到这我突然想起来，我家厨房柜子里好像还有半罐去年腌的金桔，不知道坏了没有。

等会儿得去翻翻看，要是没坏就继续留着，要是坏了……那就再做一罐呗。

反正苏州的秋天就那么短，趁着桂花还香、金桔还便宜，该囤的就囤点吧。你家厨房要是这三样都还没有，周末赶紧安排上。