端午节吃剩的粽子，放进冰箱前多做一步能保鲜一个月？

哎，说到这个粽子保鲜，我真是踩过不少坑，啦，去年端午我妈包了差不多一部分十个粽子，猪肉蛋黄馅得，还有碱水粽，真空包装都没做直接塞冰箱，结果两个礼拜，后拿出来，粽叶发黏，米粒硬得像石子，咬一口差点没把我牙崩掉，啦， 后来我试了个土办法，就是去年六月初的事。

当时家里还剩二十来个粽子，我寻思着总不能全扔了吧？

那会儿正好在杭州出差，住的民宿老板娘教了我一招，她说她们那边端午节包粽子都这么存，能放好久。

当时我还半信半疑的，想着可能又是老一辈的偏方。

老板娘说的方法其实特简单：粽子蒸熟放凉之后，千万别急着往冰箱扔，先在，水龙头下快速冲一遍凉水，把表面的黏糊糊的米汤冲干净。

然后用厨房纸巾把水分吸干，这一步很关键，但多数人会忽略。

我一开始也嫌麻烦，想着不就是多擦个水吗，后来发现不擦的话，冻出来的粽子表面会结一层冰晶，再加热就像泡过水的米饭。

然后就是重点了，拿保鲜膜裹紧，裹得跟木乃伊似的，每只粽子单独包起来。

记得把空气挤出去，不然冷冻久了会氧化，粽叶会变黑这一步做完，再装进密封袋。

我去年试过用某东上买的食品级密封袋，装好之后在袋子上贴个标签，写上日期和馅料口味，免得冻混了。

七月份的时候儿子放暑假回来，我翻出来五个蛋黄肉粽，解冻之后上锅蒸了十五分钟，打开粽叶那，一刻还冒热气，糯米软糯得刚刚好，肥肉都化进米里了（这个我真没想到）。

当时还发了朋友圈，有朋友问我是不是现包的，其实是冻了一个月的存货。

后来我又试了试冷藏，发现不行，三天之后米粒就开始发硬，五天后已经没法吃了，只有冷冻才靠谱。

对了，还有个细节，粽子别堆在一起放，要平铺着冻。

我有个同事图省事，直接把七八个粽子叠在一起塞进冷冻抽屉，结果冻实了之后想拿一个出来，得用蛮力掰，还把粽叶撕破了。

后来学乖了，冻个两小时定型之后再叠起来，这样就不粘了。

九月份的时候我去广州朋友家玩，她婆婆看我这么折腾（她家粽子更多，差不多上百个），说我事儿多，直接扔冰箱不就完了。

结果上周她微信问我，说粽子又串味了，问我怎么弄的。

我当时差点没笑出声，真是实践出真知（这个我真没想到）。

现在我家每年端午包粽子，都按这个流程走。

包好的粽子蒸熟，凉水冲，吸干水分，裹保鲜膜，进密封袋，再放冷冻。

最长放过45天，吃起来跟现包的区别不大。

当然别超过一个月，超过两个月粽叶的颜色会发暗，香味也会跑掉。

要是你实在懒得弄，至少把粽子表面的水分吸干了再进冰箱，能多保鲜个三四天。

但要想放一个月，真的多做那一步——冲凉水擦干。