端午节没吃完的咸鸭蛋，搭配这2样食材能做出网红早餐？
，礼盒装的那种，流油起沙，好吃是真好吃……但问题是，你懂的，连着吃三天就腻了， 剩下五六颗孤零零躺冰箱里，每回打开门都瞅见它们，心里直犯嘀咕：这玩意儿到底怎么消耗啊？
总不能天天早上就着白粥啃吧？
后来我刷某书刷到个搭配，试了一次直接惊了，呢。就两样东西——冰箱里翻出来的冷冻手抓饼（超市买的，某东上也有），再加上一片芝士片，跟咸鸭蛋凑一块儿，做出来那叫一个绝。
具体操作贼简单：咸鸭蛋剥开，蛋白别扔，跟蛋黄一起用叉子碾碎，越碎越好……（蛋白太咸的话少放点）然，后把手抓饼从冷冻室拿出来，趁着还没完全解冻，铺平，把咸鸭蛋碎均匀抹上去，再盖一片芝士。
包成神马形状呢？我一般卷成瑞士卷那样，两头捏紧，向包大包子似的收口，呢。平底锅不用倒油，手抓饼本身就油汪汪的，小火慢慢煎，煎到两面金黄冒泡泡……那个香味儿，整层楼都闻得到。
切的时候注意，稍稍晾凉再切，不然芝士会流得到处都是。咬一口，酥皮咔哧咔哧响，咸蛋黄的沙糯和芝士的奶香裹在一起，绝绝子！
前天上菜市场，老板说今天的小葱特嫩，我买了一把才一块五……结果回家发现阳台的绿萝忘了收，淋了一场雨，叶子全蔫了，抢救了半天才缓过来（这个我真没想到，绿萝居然怕暴雨）。
说回正题，如果你家没有手抓饼，用切片吐司也行，但口感会软塌一点，没有那种酥脆的快乐。
要我说，手抓饼是灵魂，某宝上一大包才十几块钱，囤在冷冻室随时可以拿出来救急。
对了，芝士片建议用那种咸味比较重的切达芝士，别用马苏里拉，拉丝虽然好看但味道太寡淡。
我第一次做就踩了坑，用了家里剩的马苏里拉碎，煎出来像在吃橡皮筋……
还有一种做法更省事儿：咸鸭蛋拌进隔夜米饭里，捏成饭团，外面裹一层海苔碎。但这个需要手上沾点水防粘，不然黏得你怀疑人生。我试过两次，第一次饭团全散了，第二次才算成功，属于那种“多做几次才顺溜”的活儿。
昨天6月几十号，杭州下了一整天雨，窝在家里又做了一次咸鸭蛋手抓饼，配一杯无糖豆浆，吃完觉得整个人都被治愈了。
所以你看，端午节剩下的咸鸭蛋，千万别扔。
跟手抓饼、芝士片这俩搭档，花不了十分钟就能折腾出网红早餐……关键是，拍照发朋友圈，没人会觉得这是剩菜做的，都以为你专门出去买了份brunch。
如果家里没有芝士片，还有一个懒人版本：咸鸭蛋碎加进面糊里，摊成咸鸭蛋煎饼，撒点葱花。
这个就更像家常早饭了，但不如手抓饼版本有冲击力。
有个朋友跟我说，她家都是用咸鸭蛋配牛油果抹吐司……我试了一次，感觉味道有点奇怪，牛油果的腻和咸蛋黄的沙混在一起，像在吃减肥餐和不减肥餐的混合体，你们有兴趣也可以试试，反正我不太推荐。
最后啰嗦一句，手抓饼煎的时候火一定要小，我头一回开中火，两分钟就糊了，厨房全是烟，被媳妇骂了半天……（教训啊教训）
好了，就这些。
端午节的咸鸭蛋要是还没吃完，今晚就去翻翻冰箱里有没有手抓饼和芝士片，明天早上起来搞一搞，保证你们吃完回来点赞。
（哦对了，楼下邻居上周送了自家种的番茄，腌糖番茄也挺好吃，这个跑题了，但你们要是感兴趣我也可以说说做法……）
