端午节后家里还有一堆粽子，3个保存技巧能放半年？

端午节过完了，我家冰箱里还塞着差不多几个袋粽子，亲戚送的、公司发的、自己包的，堆得跟小山似的，呀，去年这时候我是就没处理好。

结果第三周打开一袋，闻着已经有一股酸唧唧的味道，心疼得我直拍大腿，呀。

后来跟一个开小吃店的老哥学了几个土法子，试了大半年，现再冰箱里还躺着去年中秋的粽子，前两天拿出来煮了吃，跟新包的一样。

先说个最省事的，真空保存，这个真叫yyds。

我家去年专门花三十来块买了个手抽式真空机，就是某东上那种最便宜的小机器，配上一卷塑料袋。

粽子煮熟放凉之后，拿保鲜膜挨个裹紧，千万别偷懒，这一步是为了防止粽叶扎破塑料袋。

然后塞进真空袋里，机器一抽，空气排得干干净净。

你想想，细菌繁殖靠啥？

靠空气和水。

真空袋一抽，粽子等于进了个无菌休眠仓。

我去年七月十五那天抽了二十来个，扔冰箱冷冻层，今年元旦拿出来煮，糯米还是一粒一粒的，不散不烂，粽叶的香味一点没跑。

搞这个的时候顺便把冰箱里剩的半根腊肠也抽了，后来切片炒饭，居然比新鲜的还香（这我真没想到）。

再讲一个我去年才试成的法子，冻藏法，但关键不在冻，在怎么包。

以前我图省事，直接把粽子扔冷冻抽屉里，结果冻成一坨硬砖头，拿出来，想煮俩，掰都掰不开，最后拿刀背硬砸，粽叶碎了一地，糯米渣掉得到处都是。

正确做法是：粽子煮熟放凉后，用保鲜袋分装，一个袋子里最多放三四个，别贪多。

装好之后，袋口别急着封，先把袋子里的空气挤出来，用手掌从袋底往前推，把气排干净，然后再拧紧袋口，拿个夹子夹住。

这一步叫“手动真空”，懂吧？

然后冷冻室里单独腾一层出来，别跟生肉混着放。

我试过，去年十月初冻的一批，到今年三月底拿出来，粽子的软糯程度和刚出锅那会儿差不太多，就是粽叶颜色稍微暗了点，但不影响吃。

最后这个法子比较偏门，适合家里实再没地方放冰箱的。

小时候住老家，外婆就是拿这个办法存粽子的。

找个干净的大陶缸或者搪瓷盆，底下铺一层干稻草或者干净的白纸，把煮熟放凉的粽子一个个码进去，每层之间再铺一层干稻草。

然后找个阴凉通风的地方，放在北边的墙根下，上面盖上个竹筛子或者纱布，不要让虫子爬进去。

外婆说这样能放一两个月，但我自己实操下来，最多只敢放一个月左右，超过这个时间粽子表面容易长白毛。

不过后来我想了个升级版：粽子先用盐开水焯一下，晾干再放进去，盐能杀菌嘛。

去年我试了，放了一个半月，煮出来啥事没有。

就是吃之前得先用清水泡半小时，把多余的盐分泡掉，不然齁咸。

还有个我自个儿琢磨出来的，粽子的二次变身法。

你冻了半年的粽子，吃腻了怎么办？

别扔，直接当食材用。

去年十一月我收拾冰箱，翻出来两袋冻了大半年的粽子，煮开后米已经有点发硬了。

我索性把粽子切成厚片，锅里放点油，煎到两面金黄，撒点椒盐，居然比新包的还好吃。

要不就拆掉粽叶，把糯米和馅料倒出来，加点葱花和鸡蛋炒一炒，又是一道菜。

端午剩下的腊肉粽子我就这么处理过，煸出来的油脂裹着糯米粒，焦香四溢，我女儿连吃了三碗饭，一边吃一边说“绝了”。

所以甭管神马保存方法，最终都是为了让这东西别浪费。

粽子这玩意儿本来就是应景的食物，能多存半年已经是极限了，再长就真的别吃了，犯不着为了省几个钱把肚子吃坏了。

，对了前两天翻出我去年春节包的萝卜糕，冻到现在也是完，好无损——（其实我本来是要写粽子的，写跑偏了）总之，真空机加冷冻层，这俩组合yyds，谁用谁知道。