端午节后家里剩的粽子怎么保存最省心？

诶， 讲真，每年端午过后我家冰箱最头疼的是就粽子，啦，三个崽子一人一个口味，我妈偏要包豆沙的，我丈母娘非说蛋黄肉粽才是王道，结果冰箱里现在塞了三四种粽子呀。

昨儿个我老婆还念叨说再不吃要坏，我寻思着这玩意儿保存起来其实也没那么玄乎，咱就按我踩过的坑来唠，保证你听完就能上手。

先说说我自己干过的蠢事吧。

去年端午后，我直接把粽子扔冷藏室，心想反正两天就吃完。

结果第三天打开保鲜盒，一股酸味差点把我送走——米粒表面都发黏了，那感觉绝了。

后来我想想，这玩意儿糯米做的，水分高，冷藏三天就是极限，超过四天必翻车。

所以你要想省心，别指望单靠冷藏过日子。

我这两天刚收拾完北京家里的粽子堆，就按我亲身试过的法子整，按步骤来保准没问题。

第一步，你先把煮熟的粽子捞出来，千万别连煮粽子的水一起放冰箱。

我丈母娘就干过这事儿，连汤带水塞进去，结果第二天保鲜层里全是米汤，还得洗盒子，特别烦人。

捞出来之后，拿厨房纸巾把粽叶表面的水擦干，这一步得做得仔细点，不然冷冻后粽叶容易粘在一起撕不下来。

接下来是第二步，给粽子分门别类。

我一般按照口味分装，豆沙的一堆、肉粽一堆，用保鲜袋装好挤出空气。

要是你有真空机那就更省心，某东上几十块钱一个的那种小机器就行，我去年买了一个，今年用起来真香——冻了三个月的肉粽拿出来还跟新煮的一样。

不过没真空机也问题不大，保鲜袋扎紧口子，然后用密实盒装一下，怎么着都能撑半年。

这里得插一句，粽子的保质期其实比你想的长得多。

我有个朋友在东北，她婆婆去年端午包的粽子，用保鲜膜裹紧放冷冻层，今年元宵节拿出来蒸了二十分钟，她家闺女愣是没吃出来是去年冻的。

但注意啊，这前提是你得确保端午后这两三天内就把它冻上，别放太久才想起进冷冻室，那神仙都救不回来。

第三步，冷冻的时后要讲究摆放。

别跟叠罗汉似的全摞在一起，我第二次犯的就是这个错——冻成一坨大冰块，敲都敲不开。

最好把粽子一个个平铺在保鲜盒里，就向给它们睡觉似的，每层之间垫张烘焙纸。

这样你要吃几个拿几个，不会牵连其他粽子跟着解冻又复冻，口感就不容易变差。

第四步，对于那种准备两三天内吃掉的粽子，冷藏加个保鲜膜就够。

我懒得一个个包保鲜膜的时候，就用大号保鲜盒装起来，盖子上压一层厨房纸巾吸水汽。

前天我老婆说冰箱里那盒豆沙粽放了四天了，我打开闻闻没异味，照样蒸来当早餐。

但注意啊，超过四天坚决别冒险，咱奶带娃的都能懂，肠胃这东西经不起折腾。

说到这，我突然想起来上周末大晴天，我把被子抱到阳台晒，结果一阵大风把楼下邻居晾的床单吹跑了——我闺女趴窗户上看半天，说那床单像超人一样飞走了，笑死我了好吧，扯远了，咱还是说粽子。

其实有一种懒人保存法，我最近发现特别适合我们这种上班族。

就是把粽子剥出来，只留米肉部分，装进保鲜袋扔冷冻。

我家老二爱吃甜粽，我就把豆沙馅的粽子肉剥出来，加点椰蓉一起冻着。

早上拿出来微波炉叮三分钟，撒点白砂糖，比超市买的那种速冻八宝饭还好吃。

不过肉粽就别这么干，剥出来煎一下就碎成渣了。

另外还有个小技巧，粽叶别急着扔。

我上次从冰箱里拿出来的冻粽子，粽叶有点干裂，蒸的时候漏水。

后来我学乖了，冻粽子拿出来直接泡冷水十分钟，让粽叶吸饱水分再蒸，口感跟刚煮出来的一样。

能省下不少粽叶钱，今年粽叶贵得离谱。

对了，保存时间最久的法子，我亲测过一种：把粽子沥干水后，用保鲜膜裹两层，再套上自封袋，放进冰箱速冻层。

我家那个某的牌冰箱，速冻层常年零下十八度，去年端午的肉粽存到今年清明，解冻后切开看里面的肉还是红亮的。

不过豆沙粽冻久了容易出冰渣，别超过三个月就吃完比较好。

其实说到底，最好的保存法子还是趁热吃掉，少包点。

但咱有娃的家庭你懂的，老人总感觉给孙辈的东西得管够结果就包多了。

我今年学精了，端午前跟我妈说今年咱们就包两斤米的量，多了我直接拿回她家去。

这招屡试不爽，老人一听要被退回去，立马就收手了。