端午节吃剩的粽子，用这招能保鲜一整月？
，哦。去年端午那会儿，我妈包了差不多十来个个粽子，糯米里塞了五花肉和咸蛋黄，还有一小半是蜜枣红豆馅的。结果呢，假期一过，全家看见粽子就躲，剩了起码二十来个躺在冰箱里。我当时寻思，扔了怪可惜的，毕竟是我妈半夜十一点还在厨房忙活的成果（她非得说凌晨包的粽子最香，这事我一直没搞懂逻辑）。
这事儿我问了四五个人，得到2个答案，多花了小一千（叹气）
刚开始我就跟大多数人一样，直接拿保鲜袋一套，往冷冻层一丢，决得万事大吉。
结果呢？
大概过了一个礼拜，我想起来拿两个出来热着吃。
嘿，粽叶一剥开，糯米表面干巴巴的，还有一股冰箱里那种杂七杂八的味儿。
肉的油脂渗得到处都是，蜜枣那个都发硬了。
我咬了一口，当场就愣住了——这玩意儿跟刚包好的完全是两个物种啊。
我妈尝了一口直接说：“别吃了，喂鸡吧。
”但问题是，我家住六楼没电梯，哪来的鸡嘛。
后来我在某东上闲逛，看见一个真空封口机，才几十块钱，评论里有人说能封粽子。
我就顺手买了一个，想着试试呗，反正也不贵。
到货那天正好是6月几十号，我记得特别清楚，因为那天我媳妇还抱怨我乱买东西。
哈哈，结果这玩意儿后来成了我家端午后的救命神器。
我拿剩下的十来个粽子，把粽叶外面稍微晾干一点（注意别晾太干，不然糯米会散），然后一个个塞进真空袋里。
第一次用的时候还闹了个笑话，我直接把带着粽叶的粽子塞进去了，结果真空的时，候粽叶被压破了，糯米都挤到袋口那儿了，搞得机器差点报废。
后来学乖了，先把粽子外面那层粽叶剥掉，只留最里面那一两层紧贴糯米的叶子，这样真空的时候叶子不会乱跑。
抽真空的时候别抽太猛，差不多抽到袋子贴着粽子表面就行了，太紧会把糯米压变形。
我试了大概三四种不同松紧度，最后发现稍微留一点点空气反而更好（这个我真没想到）。
封好口之后，再装进一个厚的保鲜袋里，丢冷冻。
你猜怎么着？
一个月后我拿出来热，糯米还是软糯的，蛋黄流油，肉也还是那个味儿。
我媳妇吃了一口，说：“这跟你端午那天包的有什么区别？
”绝绝子啊兄弟。
当然这中间也踩过别的坑。
比如有一次我图省事，没把粽叶剥掉就直接真空了，结果冻了一个月之后，粽叶和糯米粘在一起，撕都撕不开，热完以后粽叶的味道全渗进糯米里了，吃起来发苦。
还有一次我真空完忘了标日期，结果三个月后翻出来一袋，完全想不起来是啥时候封的。
虽然吃起来没坏，但心里总觉得没底。
所以后来我每袋都用记号笔写上日期和馅料种类，比如“6出头 蛋黄肉”、“6.几十 蜜枣”，这样拿出来的时候心里门儿清。
说到这儿我突然想起来上个月的事。
上个月我冰箱里翻出去年中秋剩下的两个鲜肉月饼（没错我连月饼都敢冻），就是用的同一招真空冷冻，拿出来烤了一下，居然还能吃。
哈哈，看来这实操方式不光管粽子，对付各种吃不完的节令食物都好使。
我邻居张姐听说之后，把她家剩的七八个粽子也拿过来让我帮忙真空，她说她以前直接冻，总感觉冻完以后糯米发硬，其实不是冻的问题，是没抽真空，水分都跑了。
哦对了，还有一个细节差点忘了说。
真空好的粽子从冷冻拿出来之后，千万别直接扔微波炉里转，那样外面热了里面还是凉的。
我一般是连袋子一起泡在冷水里解冻半小时，然后上蒸锅大火蒸15分钟。
你要是着急，也可以把真空袋剪个小口，直接放微波炉解冻模式转个两三分钟，但口感会稍微差一点。
反正我自己试了四五种热法，还是蒸的最稳，糯米一粒粒的，油亮亮的，跟刚包出来一样。
去年那些粽子，用这招保鲜了一个多月，最后一共吃了差不多两个月才吃完。
吃到后面完全不觉得腻，因为每次拿出来都向新的一样。
我妈后来还说：“早知到你有这招，我端午再多包二十个。
”哈哈，今年端午我以经准备好了，真空袋买了五十个，封口机也擦干净了。
对了，我媳妇上周末还跟我说，她同事听说我家粽子能保鲜一个月，非要让我帮忙真空一袋她妈包的粽子。
我说行啊，拿过来吧，反正机器闲着也是闲着。
结果她同事拿了十五个过来，我一看，粽叶都裂了，糯米露在外面，真空一抽直接漏气。
最后我只能帮她用保鲜膜裹了好几层再冷冻，但效果肯定不如真空的好。
所以说啊，粽子保鲜这回事，关键就两步：先把粽叶处理到只剩一两层，再用真空机抽真空，然后冷冻。
别偷懒，别图省事，粽叶剥不对或者真空不到位，口感立马打折。
你要是没真空机，也可以试试用保鲜膜裹紧，外面再套密封袋，挤掉大部分空气，虽然撑不了一个月，但保个两周还是没问题的。
不过既然都折腾了，不如直接花几十块钱买个真空机，一劳永逸。
我家那个某东买的杂牌机，用了快一年了，除了噪音大点，没出过毛病。
不知不觉说了这么多，哈哈，主要是一聊到吃的我就收不住。
上周末我还用同样的方法真空了一袋自家种的青椒，冻了两周拿出来炒肉，居然还挺脆的。
当然那又是另一个故事了。
反正你记住，端午剩的粽子，别直接扔冷冻，真空一下，保管一个月拿出来跟新包的一样。
别问我怎么知道的，都是拿钱买来的经验和几个浪费掉的粽子换来的教训啊。
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