上班族带饭3个坑，第2个我踩了半年，难怪饭菜总变味

作为一个过来人，我可得跟你们唠唠上班带饭这档子事
，我退休前在单位食堂吃了小二十年，后来自己带饭也带了五六年，踩过的坑比我家楼下那棵老槐树的树疤还多，去年秋天我闺女也开始上班带饭了，天天跟我抱怨饭盒一打开那个味儿啊，闻着就不想动筷子。我一问才知道，好家伙，我当年踩过的坑她一个没落全踩了个遍。

核心结论

饭菜变味这个事儿，十有八九不是隔夜饭本身的错，是咱们装饭盒和热饭的法子不对，坦白讲。

我当年最夸张的时候，头天晚上炒的青菜，第二天中午一开盖，那股子闷出来的哈喇味能把隔壁工位的同事都熏走。

后来我花了小半年才琢磨明白，问题出在热菜直接盖盖子上。

刚出锅的菜还冒着热气呢，你哐当一扣，水汽全闷在里头，那不就是给细菌搭了个恒温培养箱嘛（这个我真没想到，还是我家那口子提醒我的）。

还有个坑我踩了足足半年，就是把饭菜装得满满当当。

总觉得多装点下午不容易饿，结果饭盒塞得跟压缩饼干似的，中间那点热气散不出去，到了中午底下的米饭都发酸了呢。

我同事王姐更绝，她直接把热汤倒进塑料饭盒里，中午一打开，饭盒变形了不说，那股子塑料混着菜汤的味儿，绝绝子，yyds都救不回来。

具体方法

后来我慢慢试出来几个管用的招儿。

炒完菜别急着装盒，在锅里多扒拉两下，让它自然凉到不烫手的程度，差不多就是你摸碗边觉得温温的、不冰也不热那个状态。

这个空档正好去刷个牙洗个脸，时间一点不浪费。

装的时候也别压实，松松地铺进去就行，留点空隙让空气能转开。

再一个就是饭菜分装。

我以前图省事，菜和饭全怼一个格子里，结果菜汤渗到饭里，米饭泡得发白，一股子酱油混着饭酸的味儿。

现在我用那种带分隔的玻璃饭盒，某东上买的，49块9两个，比塑料的沉点但好洗，也不吸味。

菜放一个格，饭放一个格，中间那个小格切几片黄瓜或者塞两颗小番茄，中午吃的时候清清爽爽的。

说到热饭，公司那个微波炉一到中午就排队，好多人图快开高火叮个三四分钟，拿出来饭盒烫手，里头菜心还是冰的呢。

我试过，中火叮两分半，拿出来翻一翻，再叮一分钟，比高火叮四分钟效果好得多。

青菜要是头天晚上炒的，第二天中午热完颜色还绿着，不会发黄发蔫。

我闺女按我这个法子试了差不多四五天，跟我说妈呀真不一样了，现在她办公室同事都问她是不是换了新饭盒。

还有个事儿得提一嘴，就是饭盒的密封圈。

那个胶条你天天洗天天泡，用久了会藏一股子说不清道不明的味儿。

我一般半个月就把密封圈拆下来，用温水兑点小苏打泡个把小时，拿旧牙刷顺着沟槽刷一遍。

别用开水烫，胶条会变形，一变形就漏汤，漏了汤那个味儿就更别提了。

绿叶菜我一般头天晚上不炒，第二天早上起来现炒，也就多花个五六分钟。

你要是实在起不来，那就头天晚上把菜焯一下水，捞出来过个凉水，控干了装盒，第二天中午拿微波炉一热，口感比直接炒了隔夜强不少。

根茎类的比如土豆胡萝卜倒无所谓，隔夜反而更入味。

，对了还有个事儿得说，别把饭盒放在暖气片旁边或者窗台上。

我以前冬天怕饭凉，把饭盒搁在办公桌下面的暖气片边上，中午一打开，那股子温吞吞的酸味直冲鼻子。

后来才知道那个温度说高不高说低不低，正好是细菌最喜欢的那一档。

总结下来就这几条实用的：菜炒完晾到温热再装盒，别压实留空隙，饭菜分格装，热饭用中火分两次叮，密封圈定期用小苏打泡洗，绿叶菜尽量当天早上做。

你照着试个四五天，保准跟你以前带的饭不是一个味儿。