秋季进补前，先学会这3个挑食材的小窍门，不然白花钱？

核心结论：挑错食材，钱白花是小事，吃坏肚子才糟心 前阵子我家隔壁王婶儿，花十来个百多买了盒“野生松茸”，结果炖了锅鸡，汤，全家拉肚子，呀，后头才知道，那玩意儿是长再烂木头上的杂菌，跟松茸一部分竿子打不着，你说气人不气人？秋天到了，人人都讲进补，但你要是不会挑，那真是给菜市场送钱还找罪受，我今天就跟你唠唠我自己踩坑踩出来的三个土办法，没那么多花哨，管用就行。

先说头一个，买干货别光看颜色鲜亮。

我早年在某东上买过一回银耳，那叫一个白啊，跟雪花似的。

泡发的时候水都浑了，闻着还有股酸味儿。

后来才听行家说，那都是硫磺熏过的，好看是好看，吃了伤肺管子。

咱自己吃，就挑那种米黄色、带点自然褶皱的，闻着有股淡淡的菌香，没怪味。

黄花菜也是，太黄的别要，多半是药水泡的。

（这个我真没想到，看着越干净的越坑人。

）

再一个，

买肉看“摸”和“按”。别嫌我啰嗦，这招是我在早市上跟一个卖肉的老哥学的。你伸手摸摸那块肉，要是表面黏糊糊的，或者按下去一个坑半天弹不回来，那准是放了好几天的。新鲜的猪肉，摸上去是微润的，有点沾手但不粘，按下去马上回弹。牛肉的话，颜色要鲜红，脂肪是白中带黄那种，太白的可能是注水的。我跟你说，我上次贪便宜买了块特价牛腩，回家一炖，缩水一半还柴得咬不动，真不如多花五块钱买块好的。

最后一样，也是最关键的，买应季的瓜果蔬菜，别跟风买贵的秋天燥，好多人爱买梨熬汤。

但梨也分品种，那种表皮特别光滑、沉甸甸的雪花梨，水分足，适合生吃；要是，你想炖梨水止咳（不是治病啊，就是润润嗓子），就得买那种皮糙肉粗的“酸梨”或者“野梨”，煮出来才有那股子酸甜味儿。

还有，超市里那种塑料盒装切好的水果拼盘，我劝你少碰，好多都是底下烂了削掉坏的拼的。

我闺女上次给我买一盒，看着挺美，底下全是黑心儿的。

（我那会儿还夸她会买东西，结果打开一看……唉。

）

具体方法：三招教你避开99%的坑

• 看纹理认产地。比如买铁棍山药，别光挑粗的。真正的铁棍山药，长得弯弯曲曲，身上有铁锈一样的红斑，毛孔疙瘩特别明显，而且须子多。那种光溜溜、笔直笔直的，多半是菜山药，炒菜行，蒸着吃没那个粉糯劲儿。
• 闻味道辨新鲜。不管是蔬菜还是菌菇，新鲜的一定有股清香味儿。你拿起一把芹菜或者茼蒿，凑近了闻，要是闻到刺鼻的农药味或者捂了吧唧的烂菜叶味，赶紧放下。像那种超市打折的“净菜”，我买过一回，回家一拆，底下全是水，叶子都黄了，再也不上当了。
• 动手掐一掐。买老玉米，掐一下玉米粒，要是冒白浆儿，那是嫩的，煮着吃甜；要是掐不动或者干瘪，那老了，只能磨玉米面了。买藕呢，要挑两头带藕节的，泥巴糊着的，那种洗得白净净的藕，多半用柠檬酸泡过，炒出来不脆还发酸。

其实啊，咱农村人以前哪懂这些，都是地里有啥吃啥。

现在日子好了，想补补身子，反而被这些花花肠子给绕晕了。

我上周去赶集，看到一个摊子卖那种紫皮大蒜，个头特别小，但掰开一闻，辣味儿冲鼻子，那才是好东西。

不像超市里那些大个头的白皮蒜，炒菜根本不香。

这秋天进补，说白了就是吃个时令，吃个新鲜。

你花大价钱买的“高端食材”，不如去早市找那个拉了一三轮车自家种的老农，他卖的那把带着虫眼的小白菜，比啥都强。

身体缺的不是那口“补品”，是那口踏实的饭。

好了，我锅上还炖着排骨呢，今儿就唠到这儿，你们有啥挑东西的绝招，也来跟我说说呗。