苏州老人买菜，记住这4个挑菜口诀少花冤枉钱？
，我到现在都追不上……
她们挑菜根本不看价钱，眼睛一瞟手一伸，三秒钟就决定了这颗菜的去留，
我刚开始学做饭那会儿，买回来的青菜看着挺绿，一炒全是水，跟煮草似的……后来跟楼下张奶奶混熟了，才慢慢摸到点门道，吧， 后来发现，苏州老人买菜其实就靠四句口诀，啥时候都好使.
你要让我用大白话翻译一下，就是：看颜色不贪艳，摸表面不贪光，掂重量不贪大，闻气味不贪香，说实话哦。
听上去挺绕对不对？
我一个个拆给你听，吧。
核心结论
先说看颜色。苏州人讲"青头青脑"的菜才新鲜，但颜色太亮太均匀的反而要当心。
上周三我在葑门横街买番茄，有个摊子上红得发光，跟打了蜡一样，我差点就下手了……，旁边一个老伯拽了我一下，说这种是催熟的，你看看蒂那里还是青的。（这个我真没想到）
自然熟的番茄，颜色是带斑驳的，红里透着黄，蒂部微微凹进去才对劲 再说摸表面。
好多人以为菜越光滑越好，其实恰恰相反。
像茄子、黄瓜、丝瓜这一类，摸上去稍微有点涩手、带一层小绒毛的，才是当天摘的。
要是摸起来滑溜溜的，八成是放久了，或者在冷库里待过，表面那层天然的保护膜都没了。
我上次买了个"油光锃亮"的茄子，回家一切开，籽都是黑的，气得我三天没吃茄子。 掂重量更是个技术活。
苏州话讲"轻飘飘的菜不压秤"，但老人心里门儿清——同样大小的两颗花菜，掂起来沉的说明水分足，新鲜度高。
但是！！！如果是那种空心的大白菜，掂着倒是沉，切开全是硬邦邦的帮子，那叫"压秤不压味"。
所以得结合起来看：个头差不多就选沉的，但要是体积明显偏大又特别沉，果断放弃。
闻气味这招最容易被年轻人忽略。
你凑近闻一闻，正常的蔬菜是有一股淡淡的泥土腥味或者草味的，这反而是好东西。
要是闻到神马甜甜的香味，或者刺鼻的酸味，基本都是处理过的。
特别是一些豆类，比如豇豆、四季豆，新鲜的会有一股豆腥气，没有这个味道的反而不对劲。
（我后来才反应过来，超市里那些包装好的豆角，就是洗掉了这层"真味"） 其实这四句口诀互相打架的时候也有……
有一次我买莴笋，叶子看着贼新鲜，颜色绿得流油，结果一摸皮特别光，掂起来又轻。
当时我就蒙了，后来旁边一个卖菜的大嫂说：莴笋要摸根部，根须多才嫩，皮光是因为打了蜡的，别买。
你看，口诀得综合着用，不能死记。
对了，昨天我家猫又把窗帘抓烂了……（这个跑题了，但买菜的道理一样，别光看表面）
说回正题，你带老人去菜场，可以观察他们买叶子菜的动作——
他们不会掐根茎，而是掐叶柄，能掐出水的才要。
掐不动的，哪怕叶子再绿，也是老杆子冒充嫩秧子。
具体方法
我整理了几条苏州老人买菜时经常念叨的细节，你收着：- 买土豆，别挑皮光滑的，要挑皮上带泥、芽眼浅浅凹进去的。
- 买青菜，不要选叶片特别肥厚的，那种大多打了激素，叶子边缘微微卷曲的反而好。
- 买冬瓜，切面上籽越饱满的越熟，籽还是白的就别买。
- 买虾，别在菜场门口那几家买，往里面走几十步，摊位费低一些的，价格和品质都实再。
完美的菜往往是挑剩下的，或者被"美容"过的。
那些带着虫眼、沾着泥土、形状歪瓜裂枣的，才是田里老老实实长的。 苏州人讲究"不时不食"，但更讲究"不鲜不买"。
你多跟着那些拖小拖车的老阿姨跑两趟，不用记口诀，手就会了。
我反正现在去菜场，带个空塑料袋晃一圈，就知道今天哪批菜是刚到的——听摊主吆喝的嗓音，带点沙哑的都是起早卸过货的，声音特亮堂的反而可能是卖存货的……（这招有点玄学）
反正，买菜这事，急不得，就跟过日子一样，眼睛要毒，手要轻，心要定。
少吃点亏，多长点记性，比啥口诀都强。
行了，我去看看那只抓烂窗帘的猫又躲到哪个角落了……
