暑假中孩子在家，冰箱剩菜怎么收纳才能保鲜一周？

后来我琢磨明白了,咱乡下人以前没冰箱,剩菜往井水里十来个镇,第二天吃完拉倒，哈，现在城里这冰箱，看着挺玄乎，其实**保鲜真不是光靠温度低就行的**，哈。

我儿子在“某东”上给我买了个什么多功能收纳盒，一开始，我还嫌他乱花钱结果用了一个礼拜，真香。

核心结论 冰箱剩菜想放一周，**密封、分类、去水汽**，这三样缺一不可别的花里胡哨的都没用，尤其夏天。

你光拿个盘子蒙上保鲜膜，那膜上全是水珠子，菜泡在水里，不坏才怪。

我吃过这亏，上回切的西瓜，直接拿个大汤碗扣上放冷藏，第三天拿出来，那瓜瓤都发酸了，表面上还水汪汪的，吃一口差点yue了。

后来我学会了，**装剩菜前，先让菜在灶台上晾凉到不冒热气**，这个千万不能省。

热菜直接进冰箱，冰箱里面温差一大，旁边的肉啊奶啊全跟着遭殃（这个我真没想到，以前为了省事，结果坏得更快）。

具体咋收纳呢？

我拿前天那碗红烧排骨当例子。

中午吃完，剩了小半碗，我先用锅铲把肉和汤汁分开装，肉装一个碗，汤汁装另一个碗。

为啥分开？

应为**汤汁里盐分重，泡久了肉就柴了**，而且汤汁最容意滋生细菌。

两个碗都等凉透了，再拿食品级保鲜盒扣上。

记住，**要用那种盖子带硅胶密封条的**，光扣个盘子不行。

我家那套是儿子给买的，什么牌子我没记住，方方正正的，盖子上有边儿。

扣紧之前，**往里面塞一张干净的厨房纸**，这招是我跟楼下超市老板娘学的，厨房纸能吸掉多余的水汽，菜放三五天拿出来，颜色都不带变的。

具体方法 再把冰箱里那几层架子理理。

**生的放最下层，熟的放上层**。

我家那冰箱用了七八年了，制冷有点偏，上边冷下边温，我就把剩菜统一放中间那层，靠近后壁但不贴死。

因为贴后壁容易冻出水，搁中间刚好。

还有，**剩菜别堆太满**，得留点缝让冷气转开。

以前我看电视上教的，冰箱塞得满满当当叫“利用率高”，纯属胡扯。

这玩意儿跟人一样，你让七八个大汉挤一辆面包车，后头那个门都关不上，冷气跑都跑不进去，中间那几盒菜肯定闷坏。

我是上个月去我闺女家，看她冰箱里塞得跟堵墙似的，里面一盒没吃完的炒粉干都馊了，她说我“冰箱越大越能装”，我说你这不是装菜，你这是给细菌养老。

还有一个小东西，**保鲜袋别扔，洗干净能反复用**。

但套袋的时候一定得把空气挤出来，别让菜在袋子里鼓鼓囊囊的。

我孙子帮我挤，小胖手一捏，“噗”一声，袋子瘪了，他说爷爷这向放屁，我说对喽，就要这个效果。

挤掉空气，菜就等于跟氧隔绝，氧化慢得不是一星半点。

我试过，**同样一盘炒青菜，挤了空气的放三天还绿着，没挤的第二天就蔫了**。

你要是想存一周，有些菜真不能硬留。

**带叶子的青菜，就算密封再好，超过三天口感也不行了**，但你可以焯个水，挤干，捏成团子冻起来，吃的时候扔汤里，跟新鲜的一样。

我这法子是跟公园下棋的老刘学的，他以前开过小饭馆，说这招叫“杀青”。

土豆、茄子、豆角这些耐放的，存一周没问题，但得把汤汁彻底控干。

，对了冰箱里那股味道，你可以在中间层放一小碗**小苏打粉**，超市卖面粉那块有卖的，几块钱一大包，敞开口放那儿，能吸味。

我放了半个月，那碗粉结块了，但冰箱里确实没怪味了。

这法子比买什么除味盒划算多了。

最近不知到咋了，楼下那棵香樟树突然掉叶子，落得满地都是，我孙子非让我扫成堆往垃圾桶里扔，说怕被物业大爷骂。

我一边扫一边想，这树跟剩菜也差不多，时间长了，该掉的就得掉，硬留也留不住。

冰箱里那俩保鲜盒，从上周日放进去的肉末茄子，昨天拿出来热了热，孙子拌饭吃了个精光，说爷爷这味真绝了。

我心想，绝啥绝，就是**存的时候多花了那两步手**。

你要真能把这一步两步做踏实了，啥菜放不住啊？

反正我信了，这周末我又炖了一锅，留着慢慢吃。