端午节粽子吃不完怎么收纳能保鲜2周以上？

怎么说呢，讲真，我：哎我跟你说，昨天我冰箱里掏出来一坨粽子，上周朋友送的那堆还没吃完，我一看粽叶都黏糊了，差点没把我气死，哈， 朋友：你咋不早点冷冻啊？

我婆婆每次包四五十个，全塞冷冻层能吃仨月，哈， 我：我就是直接塞冷冻的！

但问题是保鲜袋没扎紧，粽叶上全是冰渣渣，糯米还串味了，吃起来一股韭菜味（我冷冻层另半边放了韭菜盒子）， 朋友：哈哈哈哈活该。

我：反正踩过坑之后我琢磨出一套方发。

你要想粽子保鲜两周以上，那方法只有一个——分装、抽真空、冷冻。

你别嫌麻烦，一次性收进冰箱肯定完蛋。

朋友：抽真空？

我用保鲜袋行不行？

我：保鲜袋也行，但你得学会“水压排气法”。

就是先把洗干净的粽子塞进袋子里，口子留两三厘米别封，然后慢慢往水盆里浸，利用水压把空气顶出去，最后在水面以下把封口捏紧。

这是我在某东买真空机之前用了好几年的土办法 朋友：这个我记下了。

那粽子直接冻还是煮好再冻？

我：看情况。

生粽子你要冻，那得先蒸七八分熟，不然糯米会夹生。

熟粽子呢，完全放凉再收，热着封口容易结露。

我一般是端午第二天就处理，全煮了，凉透，然后分装。

朋友：诶对了，粽叶可以撕掉再进冰箱吗？

我：千万别！

粽叶就是天然的护甲，撕了糯米直接接触空气，冻三天就干裂了。

而且粽叶有香气，能挡住冰箱里其他味道。

不过你要是跟我一样手残，煮粽子时粽叶破了漏出了糯米，那就用保鲜膜单独裹一层再装袋。

朋友：明白了。

那能保鲜多久？

我：按我的方法，两周稳稳的，最长试过放一个半月，口感基本不变。

但有一点，解冻的时候直接蒸，不能用水煮，水煮会让糯米吸收过多水分变得稀烂。

冷水上锅蒸十五分钟就行。

朋友：学到了！

我：对了，还有一个我试过的失败案例。

去年我图省事，把粽子直接放进速冻盒，没包保鲜膜没扎袋，结果冻了四五天粽子上全是冰晶。

后来才知道，糯米含水多，冰晶一钻进去，糯米就变得很散很碎，吃起来口感差极了。

朋友：那真空袋还需要套保鲜袋吗？

我：真空袋一般够用，但你要是放久了，最好在真空袋外面再套一个密实袋，双重保险。

我上次在拼夕夕买的那批真空袋质量不行，冻了十天就漏气了，幸亏套了个保鲜袋才没翻车。

朋友：还有一个问题，咸甜混着放，会不会串味？

我：会！

尤其肉粽和豆沙粽千万别放一个袋。

有次我图省事把蛋黄肉粽和蜜枣粽塞一起，冻一周后拿出来吃，蜜枣粽竟然带着一丝肉味，别提多怪了（这个我真没想到）。

后来我就老老实实分装，咸的贴标签，甜的放上层，隔离开。

朋友：有道理。

我：还有一点，如果你像我一样住南方，潮湿环境里粽子解冻后容易发酸。

有个土法子——解冻前先用凉水冲一哈真空袋，把袋外的水珠冲干净，减少细菌附着。

这是我妈教的。

朋友：我家里只剩三个甜粽了，今天回去就按你说的整一下。

我：行，反正记住一句话：粽子这东西，收到冷冻室不难，难的是别让它沾上冰箱里的杂味。

粽子抢味能力一流，跟榴莲放一块儿都能入味。

朋友：什么？

还有榴莲粽？

？ 我：对对对，我还真见过来自广西的朋友做榴莲粽，黄澄澄的，闻起来臭吃起来香

。不过我没敢试，直接放冷冻室最远的角落里了…… 朋友：你这辈子是不是跟食物串味过不去了

。 我：没办法，过日子嘛，不踩几次坑哪知道这些招

。好了不多说了，刚才说的那些步骤你拍照记一下，或者直接收藏我这语音转的文字截图，实操起来其实就那三四种工具、差不多四五步流程

。哎，上次我为了凑单买了个压蒜器，到现在都没拆开用过

。 朋友：哈哈哈扯远了

。 我：行行行，不扯了，反正记住：凉的粽子、干的粽叶、抽气的袋、分层的柜，四大关键

。记得做到这些，你家冰箱里的粽子哪怕放两个星期，拿出来还是端午节那天的味道

。