用4个厨房技巧同步洗碗，做三菜一汤饭后只洗3个碗，少洗一半。
煎鱼不破皮的关键就两步：鱼身擦三遍至全干，油里撒一小撮盐再下锅，煎一分半钟再翻面即可。
冬天和面手冷易失败，记住水温35度左右并加一勺猪油，馒头更白软。猪板油约8元一斤，自制或买20元一罐都行，试四五次基本不翻车。
用一勺原味酸奶腌一斤鸡翅，乳酸打断纤维，190度烤22分钟，烤出嫩到脱骨的鸡翅，孩子一人干掉6个。
煎鱼破皮，锅只背三成锅，油温和鱼身干湿背七成。用姜片擦锅、鱼身擦干拍层薄淀粉，试3次鱼皮全完整。
凉拌黄瓜不入味，差的是撒盐杀水这步：拍完撒约2克盐静置10分钟，倒掉咸水再拌，味道能渗到瓜条中心，脆爽又入味。
用十多元的旧蒸屉垫在烤箱中下层，可缩小温差至5度，解决受热不均问题。
实测红烧肉用冰糖还是白糖：冰糖版琥珀透亮容错高，白糖版便宜但收汁快易苦，关键差在最后5分钟。
炒肉丝防粘：热锅凉油烧90秒至2分钟，油温190度下锅最稳；姜片擦锅费时还串味，不如多花两分钟烧锅。
用酵母发面加一小勺白醋和白糖，水温35度，半小时发满盆，蒸出暄软馒头。
